ベーキングされたハムは、多くの休日のテーブルのカットを行いますが、この遍在する、比較的安価で簡単に準備できる肉は、控えめなスープにも現れ、素早い火曜日の夜の夕食と好きなサンドイッチ成分としての支配をします。
そして、ハムが現代文明の発進を助けたと言っても過言ではありません。 食糧を守るという芸術がなければ、古代の人々は落ち着くことができず、都市や社会施設を建設することにエネルギーを振り向けました。
ハムはどこから来ますか？
ハムという言葉はオールド・イングリッシュ・ハム（ Old English hamm）に由来し、特に豚の後肢の肉の切れ端を指します。 中国は紀元前4900年に最初の豚の脚を治癒するために功績を残します。ローマ人と古代ヨーロッパに広がったハムの熱意は、中国人と取引している可能性が高いローマ人と考えられます。 イチジクのハムのための驚くほど実行可能なレシピは、古代の宴会のテーブルで注意を喚起した2世紀から生き残った。 Gauls は、現代の世界的に有名なBayonne、Black Forest、Westphalianのハムの前駆体を生産しました 。
クリストファー・コロンブスは、新世界のためにスペインを出たときに8頭の豚を船に乗せましたが、Hernando de Sotoの13頭の豚は、1539年にフロリダの海岸に上陸したとき、アメリカの豚肉産業の飼育用畜牛になりました。彼の豚のパステルは700に成長した。
17世紀までに、ほとんどの植民地農家は豚を飼育した。
塩豚肉とベーコンの長い貯蔵寿命は 、初期のアメリカのキッチンで両方のステープルを作った。 「豚の高い」という表現は、（腹、シャンク、トロッターとは対照的に）豚の上半分にあるハムの文字通りの位置から発達しているようであり、最高の食事をする豪華なライフスタイルを暗示するようになった肉の切れ端。
ハム：現代の食卓に適した食卓
George A. Hormel＆Companyは1926年にアメリカで缶詰のハムを開拓し、その後1937年に昼食の肉としてスパムを導入しました。 指定国ハムは、1944年に最初に印刷され、バージニア州、ケンタッキー州および他の周辺国の農村地域で乾式硬化および喫煙の方法が示されています。 スミスフィールド・カントリー・ハムは、おそらくアメリカのハムの最も有名なブランドで、スミスフィールド（バージニア州）周辺からしか来ることはできませんが、ここでは特定の場所ではなく、このハムの保存方法を指しています。
対照的に、いわゆる都市ハムは、塩水を浸したり、塩水を注入して湿らせて燻製し、燻製する。 都市ハムを購入すると、イースターで人気のスパイラルカットハムなど、完全に調理されています。 カントリーハムは保存されていますが、召し上がる前に掃除して調理しなければなりません。 生ハムを購入することができます。生ハムは、通常、「新鮮」として販売され、癒しと煙を吸うか、自宅で調理することができます。 治癒せずに、調理された新鮮なハムは、ハムのローストまたはチョップに似ています。