あなたが酵母パンを作る方法を学びたいなら、おめでとう！ 暖かく焼きたての香りのよい焼きたてのパンから味を取るよりも、満足感を感じることはほとんどありません。 読む。
酵母のパンを作る主な2つの方法があります：酵母を校正し、他の成分を加えること、そして酵母と小麦粉を組み合わせた1つのボールの混合方法です。
そしてパンのパンがあります。最も簡単なのはパンです。 また、パンマシンを使用して一揃いのパンを作ったり、パン生地をロール、コーヒー菓子、ピザクラストにすることもできます。
従来の校正方法
これらの手順は、酵母のパンを伝統的な方法で作る方法を教えてくれるでしょう。最初に酵母をプルーフし、残りの成分を加え、生地を混練し、プルーフし、パンをローブまたはロールにし、その後完全に焼く。
ワンボウルミキシング方式
この方法は従来の方法より簡単ですが、水温に注意して指示を慎重に守ってください。
- 液体を測定し、華氏120〜130度に加熱します。 この温度は、酵母が他の成分と組み合わせられているため、従来の校正方法よりも高い。 液体温度は重要です。なぜなら、酵母の環境が高すぎると細胞が死滅するからです。 環境が冷たすぎると、酵母が活性化せず、パンが上がることもありません。 酵母は小麦粉で囲まれて保護されているので、液体温度はそれほど重要ではありませんが、依然として適切な範囲内にある必要があります。
- 小麦粉、酵母、その他の乾燥成分の一部を混ぜる。
- 小麦粉と酵母の混合物に液体を加え、電気ミキサーで、または手で滑らかなバッターが形成されるまで叩いてください。
- ドウフックを使用して、または手で、残りの小麦粉を徐々に加えて、生地がかき混ぜるまで固くなるまで。
- きれいな作業面に小麦粉を振りかけ、生地を表面に向けます。 混練を始める。 生地を集めて半分に折り重ねてください。 あなたの手のかかとをしっかりと、軽く、押し下げてください。 生地を1/4回転させ、プロセスを繰り返す。 レシピが要求する限り、生地が滑らかで弾力感と弾力を感じるまでひねります。
- 清潔なミキシングボウルにショートニングを施してください。 混練した生地をボウルに置き、すべての表面にグリースを塗ります。 タオルでボウルを覆い、レシピに従って上昇するために暖かい場所に置く。 暖かい場所には、パイロットライト付きのオーブンが完璧です。 電気オーブンの場合は、オーブンライトをオンにして、生地がそこに上昇するようにします。 生地が倍になると、生地の中に指を押して、指をはずしたときにくぼみが残ります。
- レシピがそれを求めている場合は、パン生地をパンチして10分放置してください。 レシピが2度目の上昇を必要とする場合は、生地をボウルに戻してカバーし、上昇させます。
- 必要に応じてもう一度パンチダウンしてください。
- レシピに求められるように生地を分割します。 生地片を平らにし、しっかりとロールアップし、ゼリーロールファッション。 シールするピンチエッジ。 グリース入りのローフパンに入れて、短い辺がパンに触れるようにします。 蓋をして、生地がパンを満たし、上に1インチ上がるまで再び上昇する。
- レシピの指示通りに焼く。 ゴールデンブラウンとローフが底についたときに空洞の音がするときは、オーブンから取り出してください。 フライパンからはずして冷やしてください。 あなたの新鮮なパンをお楽しみください！
バッターパン
バッターパンは、通常、ワンボール法と同じ方法で作られますが、小麦粉は使用されないため、生地は扱いにくいです。
必要な量の小麦粉を叩いた後、生地はグリース入りのパンに入れて持ち上げ、焼くか、またはパンに入れる前に一度上昇する。 あなたがそれらを捏ねる必要はないので、パンは単に作るのが簡単だと考えられています。 No Knead Breadsの新しい方法は、バッターパン法を使用しています。
正気検査
ほとんどの酵母パンは彼らが見えるときに行われます。 あなたの指で軽くたたいたとき、彼らは黄金色の茶色で、しっかりとした空洞でなければなりません。 指定されたベーキング時間の後、パンが完全に行われていない場合は、オーブンに戻り、タイマーをさらに5分間セットすることを忘れないでください。