スタックマッシュの防止と対処

by ブライスエドディングス

つぶれたマッシュは決してビールを台無しにしてはならない

つぶしたマッシュが心配される理由はたくさんあります。それはあなたに時間を費やすことができます。それは面倒なことがあります。つぶしたマッシュはイライラしており、まれに最終ビールのキャラクターが変わることがあります。しかし、心配する必要はない2つの非常に良い理由があります。 1つは、固着したマッシュがまれであることです。よく構築されたラウターチューンと適切に維持された機器では、おそらく決して対処する必要はありません。 2番目の理由は、つぶれたマッシュはあなたがビールを作ることを決して妨げないということです。

あなたは元々想像していたビールを飲むことはできませんが、それは自家製の楽しさの一部です。

スタックマッシュの防止

彼らが言うように、最良の治癒は予防である。あなたが醸造するときには、いくつかの簡単なガイドラインに従っていることを確認してください。実際につぶされたマッシュを持つ可能性はほとんどゼロになります。

設備を清掃する

このリマインダーは冗長に見えるかもしれません自家製醸造業者は、醸造とは清掃を意味します。しかし、茹でる前に麦汁に触れる装置の清潔度基準を緩和するのは簡単なことがあります。本当に間違っていることはありません。あなたの醸造に感染する可能性のある微生物は、沸騰で殺されます。私は通常、熱湯で私の "沸騰前の"機器のすべてをきれいにする。熱は、私が最後の醸造物からきれいにしてビールに影響を与えるか、または詰まりを生じさせるものを取り除いたときに見つけられなかった粘着性のある糖をゆるめる。

My mash tun / lauter tunは変換された長方形のクーラーです。

私は標準的な3/4 "PVCパイプを使用して、麦汁収集マニホールドのための小さな穿孔を施しています。どちらのタイプのクーラーにもぴったりの同様の装置を作ったら、一緒に糊付けしたり溶接したりしないでください。穀物や糖類は、自分自身を沈殿させてくぼみを作るためのあらゆる種類の場所を見つけるでしょう。

これらのパイプを引き離すと、内部または関節の中に何かが潜んでいるのを見て、それを掃除することができます。マニホールドを緩めておくと漏れが発生することに気を付けないでください。これは、麦芽が湧き出るいくつかの余分な場所を作成した場合に漏れるように設計されたシステムです。マニホールドがぴったりと合っていることを確認し、マッシュで一緒に保持してください。

あなたが麦芽収集のために虚偽の底を使用した場合、人生はそれほど簡単です。再度、固定しないでください。あなたはそれの下で掃除することは決してできません。ちょうどそれをそこに保つために穀物のベッドと水の重量を座って、信頼する場所を与えてください。それが目にはきれいであることを確認し、あなたは行く準備ができています。

あなたの装置を維持する

これは別の明白な点ですが、注目に値するものです。あなたが最初のオールグレインの自家製の準備ができていれば、それはビール愛好家の強迫観念なので、この自家製の趣味が趣味であることを今すぐ知っています。何か改良や改良が必要なものがあります。あなたのロウワーチューンのための麦汁収集マニホールドは、醸造ツールのレパートリーのなかでも、変わりはありません。もう一つは、健康なマッシュ方程式のもう一つの側面であるスパージャーです。

これらの2つのシステムは、バランスが取れていて、正確で制御可能である必要があります。醸造の前に、スパージャーと麦汁収集マニホールドを制御するスピゴットが正しく作動していること、水がシステムを通って容易に流れ、どこでも重大な漏れがないことを確認してください。

あなたの穀物を小さすぎるように粉砕しないでください

あなたが穀物ミルを持っていない場合は、単にあなたに穀物を粉砕するために自家製の供給業者に依頼してください。彼らはプロであり、彼らは彼らが何をしているのか知っています。私は彼らにそれをするように求められたことはありません。彼らはそれをするために1ドルかそこらを請求するかもしれませんが、それはそれの価値があります。

あなたが自分の穀物を粉砕する場合、それらを粉砕する方法について非常に注意してください。各穀物を半分に砕く以上のことをしないでください。

何よりも多くの穀物は、マニホールド内の穴を詰まらせるほど、または小麦粉だけである余りにも多くの粉塵を生成するのに十分小さい。この小麦粉は、あなたの穀物床に生地を詰まらせるマッシュを作り出すことができます。ここでは注意を払うのが賢明です。あなたのクラッシャーにいくつかの穀物全体を通すと効率がわずかに低下します。

あなた自身の穀物を粉砕しようとする必要はありません。あなたが1ヶ月以内にあなたの供給を得ることを醸造しようとしているなら、その時に粉砕された穀物に何も起こらないでしょう。おそらくもう少し長く待つこともできますが、ホップや酵母の指示はそれを許さないでしょう。

粉塵についての言葉 - 粉砕した粉塵のためにあまりに多くの粉塵を作ることができます。まず、やむを得ないと言わなければならない。 2組のピンセットで座って、個々の穀物を完全に半分に砕いても、ほこりを防ぐことはできません。だから、砕いた穀物の袋の底にほこりが少し入っている場合は、それを心配しないでください。

そのほとんどは単に沸騰した容器に洗い流され、そこでは衛生的にされ、麦汁中に懸濁され、その後、腐敗して落ちます。上記のように粉砕された穀粉からの粉はマッシュをつけることができるが、この効果を得るにはかなりの量が必要である。

成功した醸造にこのダストの本当の危険は、沸騰後の感染です。

穀物に生息する天然に存在する微生物が存在する。彼らは醸造に感染し、それを完全に破壊することができます。あなたがBerliner Weisseのような意図的に焼かれたビールを持っていたなら、あなたはこれらの小さなバグが持つことのできる効果を知ることができます。塵はこれらの微生物を運ぶことができる。発酵槽に入っていれば、最初に沸騰させることなく感染が起こる可能性が高い。このため、穀物を別の地域または醸造前の日に粉砕することがしばしば推奨されます。ここに私の解決策があります。私は浮遊粉塵の危険がなくなったらマッシュを始めるまで "沸騰させた後の"私の装置をきれいにするのは気にしない。私が壊している間、私のカーボイや他の機器を徹底的に浄化するのにちょうどいい時間があります。

ゆっくりと排水と散水

マッシュになると、遅く着実にレースに勝ちます。急いで何かを手に入れないでください。遅い排水と散布の主な理由は、穀床を乱さないようにすることです。

変換後、できるだけゆっくりとドレインスピゴットを回してください。ゆっくりした細流を確立したら、その速度で麦芽を流出させ、速くしないでください。このことのポイントは、ベッドをその形に保つことです。スパージはちょうど遅くなければなりません。

穏やかな水滴以上のものは、ベッドが崩壊し始める原因になります。

これにはいくつかの悪影響があります。まず、折りたたまれたベッドはベッドの中に "川"を作り、そこでは砂糖の堆積物の周りにお湯が運ばれ、効率の悪いマッシュが生じる。第二に、ベッドが崩壊すると、つぶれてしまいます。粉砕された穀物のビットがベッドから緩やかに振り動かされると、麦汁収集マニホールドの穴まで水を追いかけることができ、短時間で各穴を詰まらせることができます。同じ理由で転倒後にベッドを揺らす、または故意に妨害しないでください。

スタックしたマッシュを扱う

とにかくマッシュが詰まってしまうことがあります。しかし、それは終わっていない。忘れてはならないことは、ビールを台無しにしてはならないということです。

それは本当に立ち往生ですか？

まず最初に行うことは、本当に止まっていることを確認することです。遅いマッシュのためにもう1時間かそこら待つほうが、状況に悩まされるよりも良い。実際、ビールの品質に深刻な影響を与えることなく、しばらく待つことができます。

かつて私は茶色のエールを作っていて、物事はうまくいっていませんでした。私は遅く始まった、穀物を粉砕するのに困っていたし、私がストライキウォーターを熱くしようとしていたときに私のプロパンタンクを交換するために急いでいなければならなかった。私がスパージングを開始する準備が整う頃には、太陽が始まりました。私は仕上げてしまっただろうが、マッシュはひどく遅くなってしまった。それは滴り落ちていた。この時までには、私はあまりにも疲れて、それに対処しようとしていたので、私は、私ができた限りすべてをカバーし、排水口を開いたままにして、それを1日と呼んだ。翌朝、私の沸騰船は満員でした。私は沸騰して前に進み、ビールはうまく出てきました。

だから、時間と忍耐があれば、遅いマッシュを自分のペースにすることができます。私は私がしたようにスパイウォーターのすべてを空にすることを決して勧めません。排水路に合った速度でゆっくりと散水する。

しかし、あなたが本当につぶしたマッシュを持っている場合、または単にここでそれを待つ忍耐を持たない場合は、それを取り除くことができるいくつかの方法があります。

炒める

あなたが一度問題に取り組むと、最初に試すことができるのはマッシュをかき混ぜることです。このアドバイスは私が前に言ったことに直接反対ですが、いったんマッシュが固まったら、穀物ベッドを維持しようとする必要はありません。あなたが遅いマッシュを修正しようとしているなら、このステップはそれを完全に止めるかもしれません。

あなたがかき混ぜるとき、穴を詰まらせる可能性のある穀物を緩めるために、麦汁収集マニホールドの上部を掻き取ろうとします。これがうまくいくならば、問題を引き起こしているものは何でもそれ自体が繰り返されるため、一時的な解決策になる可能性があります。マッシュが完全に排水されるまで、時々攪拌してスクラップしなければならないかもしれません。これは、穴を詰まらせる粒子の一部が押し込まれて、あなたの沸騰の船に巻き上げられる原因となる可能性があります。いくつかの穀物は傷つくことはありませんが、それが続く場合は、かなり細かい穴が開いている小さげをつかみ、それを通して麦汁を動かしてください。沸騰している粒子が多すぎるとビールのキャラクターに影響を与えることがあります。

ブロー

攪拌が問題を助けない場合は、より徹底的な対策が必要です。重力が排水システムを駆り立てるので、麦汁や穀物の一定の圧力によって詰まりを防ぎ、詰まりを防ぎます。排水口の反対側のすばやい突っ張りで問題を解決できます。

排水バルブを完全に開き、素早く鋭いバーストでチューブに吹き込みます。排水管はかなり熱くなる可能性があるので注意してください。これがうまくいけば、熱い麦芽がかなり急速に流れ始めるので、チューブをあなたの顔から沸騰した容器の中に向けるように準備しましょう。それがうまく流れたら、バルブを細流に戻してください。

排水システムの取り外し

他のすべてが失敗した場合、排水システムを完全に取り除く時が来るかもしれません。

より小さなチューナーは、実際には設備の洗練されたものではありません。歴史的にビール醸造業者は、穀物から水をろ過するために多くのトリックを使用してきました。北ヨーロッパのいくつかの醸造業者は、彼らの調子の底にある単一のコルク穴の上にジュニパーの枝のベッドを置く。変換後、彼らは単にコルクを引っ張り、麦芽を枝に通して穀粒を残したままにしました。

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イングランドでは、醸造業者の中には同じようなものを使っていましたが、枝を捨てました。彼らは単に粒子が流れるようにします。彼らは、麦芽が澄んだ流れになるまで、ざらめ麦芽を絶えずチューンに吹き返した。これは、良い穀物ベッドの完全性の重要性を示しています。これを許可すると、実際にフィルタリングされます。

だから、あなたが絶望的に立ち往生しているならば、ラウターチューンの底にあるマニホールドを取り除くことは、そのトリックを行うかもしれない。小さなポットを手に入れ、排水管をそれに移動します。別の小さな鍋を用意してください。すべての方法で排水バルブを開きます。長いスプーンや、マッシュを排水システムにかき混ぜるために使用するものは何でも使用してください。あなたが溶接しなかったり、そうでなければそれを固定しなかったら、マニホールドをかなり簡単に外すべきです。麦汁と穀物は自由に流れます。最初のポットがいっぱいになったら、もう一方のポットにチューブを移動し、最初のポットを手前のチューンにゆっくりと注ぎ込み、2番目のポットをもう一度入れ替えます。

穀物がそれ自身をフィルタリングし始める前に、これを何度もやってはいけません。排水麦汁に穀物がないときは、チューブをあなたの沸騰釜に戻し、通常どおり排水と散布を続けます。

もし排出された麦汁に4番目または5番目の穀物がなくなっていなければ、排水バルブを閉じ、残りの麦汁を再び湯気に注ぎます。

それに蓋をして30分ほど座らせてください。これは、ベッドが再び形成されるのに十分な時間でなければなりません。 30分が経過したら、バルブを再度開き、もう一度やり直してください。少数のスイッチのあとも麦汁がまだ穀物を含んでいたら、この方法はあなたのために働かないでしょう。

コランダー

チャンスはあなたがポイントに達することはありませんが、他のすべてが失敗した場合は、単にあなたのマッシュをすべて小屋に通す必要があるかもしれません。できるだけ煮沸容器の底に近いところで小分けしてください。可能であれば排水管を小分けに近づけてバルブを開きます。大さじがかなり穀物でいっぱいになったら、バルブを切って、穀物を元気に戻してください。大部分の麦汁が一旦排出されると、えさの水を始動させ、小樽を通して水を抜き続けます。

麦芽の一部が水切りされ、あなたのマッシュがあまりにも甘くなると、上記のようにそれ自体をフィルタリングし始める可能性があります。しかし、そうでなければ、心配する必要はありません。これは、品質の変化がほとんどないか全くないマッシュとビールになります。また、ビールを飲んでしまうかもしれません。唯一の問題は後で再作成することです！

何が起こっても、試してみてください。つまったり遅いマッシュは、決してビールを台無しにするべきではありません。忍耐、創意工夫、ここでのヒントのいくつかは、固着したマッシュの周りで作業し、細かいビールを作ることができるはずです。