krausenという言葉は、発酵したビールの上に発達する泡沫の頭部を表しています。 それは、発酵プロセスがいつ進行しているか、そしていつ完了するかを測定するために、醸造業者によって使用される。
あなたが自家製のものを初めて使う人であれば、krausenが何であるかを理解することが重要です。 発酵は醸造において最も重要な段階であり、あなたのkrausenの健康は鍵です。
クラウスとは何ですか？
kroy-ZENと呼ばれるkrausenは、ビール醸造の発酵段階で使用される動詞と名詞の両方です。
名詞として：発酵のピーク時に形成される、発泡した、岩の多い酵母の頭。
動詞として：最も発酵したビールに最も発酵の活性点に達した活発に発酵するビールの測定量を導入する。 これは、通常、ビールを調整したり、自然に炭酸化したりするために行われます。
他の自家製家との会話では、krausenはほとんどの場合、名詞として使用されます。
- あなたのビールが発酵していることを示す指標です。
- krausenが落ちると、その発酵は完了し、あなたはビールを飲む準備が整いました。
これは、krausenが発酵段階で非常に重要であり、自家製品がそれに関してかなりの質問をしていることを意味します。
あなたのクラウスと忍耐してください
まず第一に、発酵中は辛抱強くすることが重要です。 これは、酵母が最も活性であり、 酵母とビールの各レシピが異なる発酵時間を有する場合である。 発酵が完了するまでには1〜2週間かかりますが、すべての作業をプロセスで完了していれば、それは時間の問題でなければなりません。
krausenの開発は、あなたが幸せな酵母を持っているという印です。 それは生きている生物であり、発酵プロセス中に糖を栽培してアルコールに変換するために一定の条件が必要であることを忘れないでください。 それは、醸造が何よりも科学であることを示すもう一つの指標です。
クラウゼンの前のバブル
発酵はビール醸造の魅力的な部分であり、いくつかの段階があります。
krausenが発達する前に、その醸造物は泡立ち、漂います。 あなたの体のように、これはガスが放出されていることを意味します。
再び、これが起こるのにかかる時間は、酵母とビールのレシピによって決まります。 burpingは酵母が導入されてから12時間以内に始まり、krausenは6-24時間後に発達し始める。 あるいは、プロセスにはかなりの時間がかかります。 忍耐が重要です。
クラウゼンがクラッシュするのを待っている
自作者は、クラウスについて話すときに、しばしば「クラッシュ」または「秋」という言葉を使用します。 これは、発泡体のヘッドが形成された後、それが消えたことを意味する。
krausenがクラッシュすると、それは発酵が完了すべきであるという信号です。 しかし、確かに知る唯一の真の方法は、重力の読みを取ることです。
吹き出そう
うまくいけば、あなたは、醸造家が「吹き飛ばし」と呼ぶものを持っていれば、簡単に掃除できる場所に醸造しています。 これは発酵タンク内で起こり、あなたのビールがあなたの装置にあまりにも活発であることを意味します。
krausenがあまりにも多くの泡を作り出したときに吹き飛ばされます。 それはあなたのエアロックをブロックし、タンク内に圧力が蓄積する原因となります。 これは、エアロックの漏れを引き起こすか、または装置を完全に吹き飛ばす。
最悪のシナリオでは、発酵槽全体が圧力をかけて開放されます。
これは、あなたを混乱させるままにしておき、醸造プロセスを始める必要があります。