ΓλυκάτουΚουτα
伝統的で愉快なギリシャの習慣は、おもてなしの象徴として客にスプーンスイーツを提供することです。 通常のサービングサイズは十分に満たされたティースプーンなので、スプーンスイーツと呼ばれます。
伝説は、習慣が最初に始まったときに、みんなが食べることが安全であることを保証するために、誰もが同じボウルから彼らの甘いものを取った...毒ではない。
古代ギリシア人は、 ナツメと果物の組み合わせに、蜂蜜やペチメチ （ぶどう糖蜜）などの甘味料を味わった 。
しかし、オスマン帝国時代には、砂糖がより手軽に入手できるようになり、果実、塊茎、ナッツ、時には野菜のシロップ状の保存料がよく知られるようになりました。 スプーンスイーツは、オスマン帝国のギリシャ占領時にトルコのパシャ （ガバナー）のお気に入りであり、ギリシア料理の経験の一部となった。
果物、ナッツ、野菜は、しっかりとした（しばしばわずかに熟す）ときに収穫され、スプーンのスイーツに作られます。 これらのスイーツは、シンプルで自然な素材で作られており、まったく新しいエキサイティングで美味しいものに変身します。
すべてのスプーン菓子に単一のレシピを提供することは不可能です。 液体および糖の測定値は、使用される果物または野菜のタイプによって異なる。 彼らはジャムやゼリーほど濃密ではありません。 果物はしっかりとしていて、スプーンを覆うのに十分な厚さのシロップのすてきなプールに座っていなければなりません。 スプーンスイーツの果物は、元の色、味、香りを保持しています。
より柔らかい果物や野菜を調理する場合、 酸洗用の石灰浴はしばしばパルプ（すなわちアプリコット、スイカ）を固める最初のステップであるか、果実の形状（すなわち、イチジク）を維持するためにパルプに茶色のアーモンドを入れる。 より硬い果物や野菜は、お菓子（すなわち、ニンジン、 マルメロ 、ジャガイモ）を作るためにすりおろすことができます。
キオス島には、オレンジやレモンブロッサムスプーンスウィートなど数種類のスプーン甘い料理があります。 この甘いものは、オレンジとレモンの花、利用可能な場合はタンジェリン、砂糖、水、レモン汁の組み合わせからできています。 潜水艦と呼ばれる別の島特産品。 木材樹液に似た半透明の粘性物質であるマスチックは、砂糖、レモン汁、水と混合されています。 冷たい水に浸したスプーンに添えて、それは特別な扱いです。
Baby Eggplant Spoon Sweetはクレタ島で人気があります。 それは非常に小さいナスで作られています。 彼らは鋭いナイフで得点され、やや調理されます。 その後、それらは排水され、乾燥され、ブランチングアーモンドがパルプの中に深く挿入される。 シロップは、水、クローブ、シナモンスティック、レモンジュースの3つの部分に砂糖を使用して作られています。 このプロセスには数日間の調理と冷却が必要ですが、結果は素晴らしいものです。
イカリア島では、クルミとサワーチェリースプーンスイーツは専門です。 アイギナ島では、未熟で柔らかいピスタチオが保存されています。 ペロポネソスでは、小さな緑色の苦いオレンジと熟したセビリアの果実の果皮（苦いものも）が、柑橘系の皮と柚子を使ってスプーンの菓子に作られます。
ナクソス島では、スパイスの甘さがバジルで味付けされています。
他のレシピでは、香りのあるバラやレモンのゼラニウムの葉が必要かもしれません。 サントリーニでは、シナモンとアーモンド全体を調味したポモドーロのトマト全体からスプーンスイーツを作ります。
修道院や修道院もスプーンスイーツを作る。 ラコニア（ペロポネソス）のTaxiarchon Monasteryはバラの花びらのスプーンで有名です。 修道士たちは毎年6月、修道院の敷地内に生えているアロマのバラの香りをとります。 彼らは大量にそれを販売して収入を補う。 最もユニークなスプーンスイーツの1つは、クレタのチャニアの修道院で作られています。 これは、ジャガイモとバニラの風味で作られています。
スプーンスイーツを作るには時間と忍耐が必要なので、それは女性の仕事と見なされることは驚きではありません。 祖母はレシピを娘に渡し、若い女の子は老後まで助けてくれるのを見ました。
お菓子は、すべての若いギリシャの女の子が成功する主婦になるために作る方法を知っていなければならなかった何かでした。
時が変わった。 家庭外で働く女性が増え、自分のスプーンスイーツを作る時間が欲しくない、あるいは時間がないので、いろいろなスプーンスイーツが商業生産されています。 製造業者は、地元の市場を利用しようとするとともに、国際的な料理の見通しを利用しようとしている。 彼らはある程度、成功しています。
伝統的なレシピや準備方法の保全に取り組んでいる女性たちは、彼らの文化とアイデンティティの喪失を恐れて、ギリシャ全土で地元の女性農業協同組合を結成しました。 集合的に、彼らは生産方法を改善しようとする新しいスキルを開発しました。 彼らはビジネスを経営する方法を学び、自社製品のマーケティングについて教育しました。 伝統的な自家製スプーンスイーツは、これらの協同組合を通じて広く利用できるようになりました。
スプーンスイーツは伝統的な方法で食べることができ、またクッキーやケーキのような焼き菓子で新鮮な果物を味わうことができ、アイスクリームやチーズを吸い込むことができます。 サワーチェリースプーンスウィートは、あらゆる種類の家禽に優れた伴奏であり、このシロップは、好きな夏の飲み物、 Vyssinathaを作るために使用されます。 クワリーとサワーチェリースプーンのお菓子もチーズ（フェタとマヌーリー、特に）と一緒においしいです。
スプーンスイーツは、健康的な菓子であり、視覚的に満足しており、独特で、非常に汎用性があります。 ゲストに彼らを提供することは素晴らしい伝統と "甘い"おもてなしの兆候です。