刻まれた緑の粘りのある米は、食用の色のために緑色ではありません。 それは、穀物があまりにも若すぎず、また古すぎない特定の時期に収穫されるので、自然に緑色で微妙に甘いです。 米は乾杯して叩きます。 それはその段階で食べる準備ができています。 実際、それは熟練者によると、すぐに米が風味と香りを失うので、その段階では最高の食べ物です。
すべてのポンドグリーンスティッキーライスについて
ベトナムでは緑色の粘り強いコメはcốm 、フィリピンではピンピッヒと呼ばれています。 ほとんどの粘り強い米品種は、緑色の粘り強い米（ 品種、穀物の長さ、特性、および色についてすべてを参照）に打ち込むことができますが、最高の質の緑色の粘着性の米を生産するのに理想的なレベルのワックスを含む品種があります。 ベトナムでは、ネープ・ホア・ヴァングが好ましい品種です。 フィリピンではマラキットソンソンです。
東南アジアの外に住んでいる人々は、新鮮な緑の粘りのある米が利用できないため、アジアの店舗で乾燥品種を手に入れることができます。 しかし、炒めた品種は、ドライトーストまたは沸騰のいずれかで短時間の調理が必要です。
このレシピでは、乾燥した緑の粘りのある米を短時間煮て、混合物がプディングの一貫性を有するようにする。 乾燥した種でさえ、緑色の粘り気のある米を入手することができない場合は、レシピ後のメモをチェックして、甘いスティッキーライスとパイナップルディッシュを用意してください。
あなたが必要とするもの
- 緑がかった餅つき2杯
- 1/2カップの砂糖（またはそれ以上の味）
- 塩の1つのピンチ
- 12本の新鮮なパイナップル
- ガーニッシュ：ミントの葉
それを作る方法
- 水4杯を沸騰させる。 熱を下げ、緑色の粘りのあるコメをゆっくりと加え、混ぜるのを防ぐために注ぎます。 米の品質によっては、調理時間は数分から10分に及ぶことがあります。 より多くの水が必要な場合もあります。
- 米の混合物がプディングのようなコンシステンシーに達すると、熱をオフにします。 砂糖（半カップで始まる）と塩のピンチを混ぜる。 あなたが甘いものを好むならば、砂糖を味わい、追加してください。
- 4つのボウルに米を入れ、上に新鮮なパイナップルの塊を落とす。 新鮮なミントの葉の枝で飾る。
- オプション1.緑色の粘りのあるコメを楽しむもう一つの方法は、普通の水の代わりにココナッツミルクで料理することです。 上記の手順に従いますが、ココナッツミルクを水に交換してください。 ココナッツミルクはすでに自然に甘いので、砂糖を減らす必要があります。
- オプション2.緑の粘りのある米を見つけることができない人には、普通の粘りのある米で同様のデザートを作ることができます。 水分を2倍量の水に数時間浸してください。 チーズクロスの入った蒸し籠に広げてください。 穀物が終わるまで調理する。 まだ熱いうちに、2カップのココナッツミルクと砂糖を混ぜて味わいましょう。 食べ物があまりにもぎこちなくならないように、塩のこぼれを忘れないでください。 玉子をカップに入れ、パイナップルの塊とミントの葉を加えます。
- オプション3最後のオプションはパンダンの水を使って餅米を調理することです。上記のレシピまたはオプション1または2に従います。 いずれかのオプションを1つまたは2つ行う場合は、単純にパンダンの水を使用してココナッツミルクを抽出します。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 305 |
| 総脂質 | 0 g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 94 mg |
| 炭水化物 | 76g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 3g |