ギリシア語：πετιμέζι、発音されたpeh-tee-MEH-zee
これは、クレタ島のギリシャ島と私が知っている最も古くからの（最も古代の）レシピの一つです。 ヨーグルト、アイスクリーム、紅茶、パンケーキ、ベーキング、そして雪のためのトッピングとして、この自然に甘い（砂糖なしの）シロップを試してみてください。 ティースプーンも痛い喉と風邪のために働く。 クレタ島では、9月にブドウが収穫され、年間を通して使用される大量生産されています。
あなたが必要とするもの
- 65ポンドの白ブドウ（茎に淡緑色、または3グラムの緑色ブドウ葡萄が必要）
- 保存のために：ローズ香りのペラルゴニウムの葉（香りのあるゼラニウム、またはベイの葉）
それを作る方法
ノート：
- 65ポンドのぶどうは約3ガロンのジュースを産むでしょう。
- このレシピにはチュールが必要です。
最初から開始する場合
（管理しやすいバッチで作業してください）大型の浴槽では、できるだけ多くのジュースを手に入れるために、ブドウを手で絞ってください（または可能であればブドウのプレスを使用してください）。 ブドウとジュースをストレーナーに注ぎ、大きなボウルやポットにジュースを集める。 スキン、種子、およびあらゆるパルプを捨てる。
ジュースのガロンに木材灰の大さじ4を加え、かき混ぜ、そして10分間座る。 それは泡を作るでしょう。 チュールを通したジュースをボウルに入れ、収集した種子と灰を捨てる。
それぞれ1または2クォートのバッチでpetimeziを準備します。 ジュースを沸騰させ、熱を最も低い温度に下げて、1時間覆い隠して煮る。 上昇する泡を飛ばします。 得られたシロップは、薄いメープルシロップの粘稠度でなければならない。 暗赤褐色になります（写真参照）。
* Grape Must （ レシピ ）で始まる場合は、
スプーン（スロードリップ）を塗布するのに十分な厚さになるまで、少なくとも1時間は沸かしてください。
薔薇の香りのペラルゴニウムの葉や光から離れた湾の葉（甘味の少ないもの）できれいな瓶に入れて保管してください。 シロップが完全に冷却された後、ジャーをシールする。 冷蔵しないでください。
時間が経つと、シロップが濃くなることがあります。 薄くするには、1〜2インチの水を入れた鍋に瓶を入れ、穏やかに温めます（沸騰させないでください）。