基本的なショートクラストペストリーは、作るのが最も簡単なペストリーです、それは甘いまたは風味豊かな料理に適した多彩なペストリーです。 時にはデザートやスイートパイのために、甘いショートクラストのペストリーが必要になることがあります。 豊富なショートクラストペストリーのレシピは基本的なショートクラストと似ていますが、卵と砂糖が加えられています。 このペストリーはパテスクレとも呼ばれます。
最初はちょっと粘りがあるように見えるかもしれませんが、豊富なショートクラストペストリーは基本的なペストリーよりもやや扱いが簡単です。 しかし、ペストリーのレシピと同様に、一度は冷蔵庫に置かれているので、休憩は成功の鍵です。ペストリーは調理中にその形を保ちます。
あなたが必要とするもの
- オール汎用粉ミル225g / 8オンス
- 110g / 4オンスのバター（立方体、またはバターとラードの等しい混合物）
- 25g / 1ozの微細な砂糖（またはキャスター・シュガー）
- 1つのフリーレンジの卵
- 結合する牛乳のスプラッシュ
それを作る方法
この量はペストリー300g（10oz）になります。
小麦粉、バター、砂糖を大きなきれいなボールに入れてください。
混合物が細かいブレッドクラムに似ているまで、指先で小麦粉にバターをこすり、できるだけ早く生地が暖かくなるのを防ぐために働きます。
卵を混合物に加え、冷たいナイフを使って生地が結合するまでかき混ぜ、混合物があまりにも乾燥している場合は、一度にミルク、ティースプーンを加える。
Clingfilmで生地を包み、最低30分間、最低15分間冷ます。 これはペストリーが休むのを助けます。 ペストリーをロールして冷蔵庫に置くこともできます。 それはあなた次第です。
生地は、プロセッサーのボウルに小麦粉、バター、塩を混ぜて、フードプロセッサーで作ることもできます。ちょうどパルス設定でそれを慎重に混ぜてください。 混合物がブレッドクラムに似ているとき、パン生地がボールの中に一緒に来るまで、漏斗を通してゆっくりと水を加えます。 サランラップ/ Clingfilmでラップし、上記のように冷やす。
あなたの好みのレシピでペストリーを使用してください。 それは通常、ファン/ 170C / 325F /ガス3周辺で調理されます
ここでは、甘いペストリーを使用できるいくつかのレシピがあります。
甘いペストリーは、（あなたがそれを推測した）甘いタルトレシピで使用されています。 プレーンショートクレストは問題なく、もちろんうまくいきます。 しかし、卵と砂糖の追加は、それに軽い甘さだけで、より重要なケースを作ります。 完成した料理の味を支配しません。
ヒント：軽量のペストリーには、多量の粉とケーキを使用してください。
shortcrustのペストリーを成功させるためのヒント
どのくらいのペストリーが必要ですか - 私のペストリーの電卓を使う
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 239 |
| 総脂質 | 16g |
| 飽和脂肪 | 8g |
| 不飽和脂肪 | 6 g |
| コレステロール | 57 mg |
| ナトリウム | 411 mg |
| 炭水化物 | 21g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 3g |