このアーモンドベースのペストリー生地は、フランスで人気のレシピです。 それは甘い、砂の質感はカスタードとベリーのタルトを作るのに最適です。
クックノート：クイックとコールド...フレークなペストリーの秘密はできるだけそれを処理することです。 濡れた成分を乾燥したものに混ぜると、一度固着して粘着性の生地を形成します。 冷たい水の下で手を数分間動かし、生地を取り扱う前に叩きます。 これは生地が一緒に溶けてあなたの体の熱によって "加工"されるのを防ぎます。
あなたが必要とするもの
それを作る方法
小さなボールで、小麦粉、砂糖、アーモンド、塩を一緒に混ぜる。 ペストリーカッター、大きな枝付きフォーク、またはパルス設定のフードプロセッサーを使用して、冷却されたバターを粗い砂に似るまで小麦粉にカットし、数個のエンドウ豆の大きさのバターを目に見えるようにします。 混合物に卵を混ぜて、一緒に保持するボールを形成するまで、穏やかに数回投げてください。
生地を2つのボールに分け、厚い円盤状に少し平らにし、プラスチックラップで包んで数時間冷やしてから作業してください。
速い準備のために：生地を40〜50分間冷凍庫に入れてから作業してください。
2つの単一の地殻レシピまたは1つのダブルクラストレシピのための十分な生地を作ります。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 227 |
| 総脂質 | 18 g |
| 飽和脂肪 | 8g |
| 不飽和脂肪 | 7 g |
| コレステロール | 57 mg |
| ナトリウム | 189 mg |
| 炭水化物 | 13g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 4g |