あなたが何をするにしても、このレシピの成分の数には止めないでください。見た目よりもそれほど難しくなく、私を信じています。
Stollenはクリスマスホリデーの周りだけで食べることを見たその素晴らしいケーキの一つです。 それはまったく美味しいので、他の時に食べられるべきです。
この素敵なストールレシピは、有名なパン屋、ブレンダンリンチから来ています。 ブレンダンは、彼の外見から、そして英国の大ブレイクオフのファイナリストとして最善を尽くしていますが、彼の模範的な指導スキルが急速に向上しています。 彼は、ヨークシャー州のカールトン・スクール・オブ・フードであるクックスの客員教師として出会うことができます。
あなたが必要とするもの
- ファイリング：
- 3オンス/ 100g高品質のマジパン
- 果物混合物：
- 1/2カップ/ 60g
- スルタナまたはゴールデンレーズン
- 1/4カップ/フレーク状アーモンド15g
- 1杯の大さじ1 / 15gの菓子入り混合皮
- ¼カップ乾燥クランベリー
- 私は味とそのジュースのためのミディアムオレンジ
- 1つの中程度のレモン
- 1大さじ ラム
- 生地混合物：
- 速効型乾燥イーストの1パケット
- 1 1/2 tbsp. 20gキャスター・シュガー
- ¼tsp。 塩
- ¼tsp。 グランドオールスパイス
- ½tsp。 バニラ抽出物
- 1卵、殴られた
- 3/4カップ/ 170gの強力な白粉
- 3 1/2 / 50gソフトバター
- ファーストグレーズ：
- 2/3カップ/ 150gのバターを塩漬けまたは無塩にし、融解する。
- 1/4カップ/ 50gキャスター・シュガー
- 二次釉薬：
- ¼カップ滑らかなアプリコットジャム
- 3 tbsp / 45gバター
- 1/4カップ/ 30gキャスター・シュガー
- 1大さじ 全乳
それを作る方法
果物の混合物から始める ：
- 大きなボウルのすべての成分を一緒に混ぜる。 Clingfilmで覆い、涼しい場所で最大5日間立つことができますが、一晩は大丈夫ですので、前日に準備して浸してください。 ストールを作る直前に、秤量した小麦粉から大さじ1杯の小麦粉を取り出し、余分な水分を吸収するために予約された果物に混ぜる。
生地混合物：
- まず、泡立て器で、バター、塩、オールスパイス、砂糖、バニラエキスを柔らかいまでミキシングボウルで叩いてください。 完全に吸収されるまで、卵を少しずつ加えてください。 残りの小麦粉と酵母をクリーム状混合物に加え、一緒になるまで混合する。 10分間放置する。
- 生地を軽く粉砕した表面に移し、8分間混練する。 今度は、予約された果物混合物を生地に加え、均等に混合されるまで穏やかに混練します。 カバーし、2倍になるまで暖かい場所で起きましょう - 約1時間。
- その間、マジパンは短いソーセージになり、脇に置かれます。
- 空気を放出することが証明されてから1時間後に生地を脱ガスし、準備ができたら作業面に移す。 ローリングピンが表面にくっついていないように、ある小麦粉で生地を粉砕してください。 生地を粗い正方形に巻いてください。
- 中央にマジパンソーセージを置きます。 ソーセージの周りに生地を折り重ねて完全に包みます。 縫い目が下になるようにストールを転がす。 非粘着性の羊皮紙が裏打ちされたベーキングシートに移す。 布で覆い、30分間戒めてください。
- オーブンを200℃/ガスに予熱します。6.オーブンの底にローストパンを入れて予熱します。 カップに水を入れておきます。
- 生地が用意されたら、オーブンにベーキングシートを置き、ローストパンに水を入れます。 ドアを閉め、温度を180℃/ガス4に下げる。 約20〜25分間焼く。 タップすると空洞になるはずです。
- 最初の釉薬でバターを溶かし、オーブンから取り出したら熱い焼きたてのストールを磨きます。 それは2〜3回ブラシされ、バターは生地に染み込むことが許される。 キャスターシュガーをバターブラシストーンの上に振りかけて冷ます。
第二の釉薬を準備する：
- すべての材料を小さな鍋に入れ、1〜2分間沸騰させます。
- 冷たいstollenを砂糖漬けをした羊皮紙のシートに移します。 冷たいストールの上に熱い釉薬を塗ってください。
- 篩を使用して、砂糖の頂部と側面を氷結させた埃 - 底部は羊皮紙から砂糖を拾い上げます。
- グレーズが最初の粉剤を吸収するのを5分間待ってから、最終的な砂糖漬けをする。