Briocheは、その柔らかい枕の質感と豊かなバター風味で、フランスの料理とベーキングに良いものすべてを見本化するフランスのパンの1つです。
このシンプルなブリオッシュローフは、 古典的なバージョンほど複雑ではないかもしれませんが、ちょうど良いと感じるでしょう。 しかし、準備の単純さは欺瞞的です。 繊細な質感と天国の香りは、パリで発見された伝統的なブリオッシュに匹敵します。 試してみてください。 唯一の違いはテクスチャにある可能性がありますが、生地をよく混ぜると、湯はほとんど違いが見つかりません。
クックのメモ：フランスの伝統的ではないにもかかわらず、特別なものにするために、 柑橘類の風味の茶さじまたは香りの香辛料のピンチを加えて、ブリオッシュローフをドレスアップしてください。
あなたが必要とするもの
- 1 2/3カップ万能粉
- アクティブドライイースト3¼ティースプーン
- 砂糖大さじ3杯
- 塩小さじ1/4
- 1/3カップミルク、暖かい
- 軟化した2 3/4オンスの無塩バター
- 2枚の卵+ 1枚の卵、分割され軽く殴られる
- 粒大さじ1杯
それを作る方法
中型のボウルで、小麦粉、酵母、砂糖、塩を一緒に混ぜる。 徐々に温かいミルク、バター、2つの卵を小麦粉の混合物に加えます。 生地が一緒になるまでこねる。
軽く粉砕した表面にチップを形成し、約5分間混練する。 生地は完全に滑らかで、もはやべたつかないときに立ち上がる準備ができている。 出来上がったローフを重くすることができるので、粉が多すぎるのを避けてください。
生地をボウルに戻し、茶色の布で覆う。 覆われたボウルを温かいが熱い喫煙のない場所に置き、生地を2時間または2倍になるまで上げます。
ボウルから生地を粉砕した作業面に移し、数回パンチダウンします。 次のいずれか：
生地を3つの等しい大きさのボールに分けます。 各ボールを10インチ長のロープに入れ、ロープを一緒に編みます。 両端を下にして、グリース入りの9インチ×5インチベーキングパンに編組を置き、カバーし、生地をサイズが倍になるまでさらに45分から1時間放置する。
代わりに。
生地をパンチしてシンプルな楕円形にすることができます。 パンを覆い、生地が倍になるまで生地をさらに45分から1時間放置する。
オーブンを400度に予熱します。 生地カバーをはがし、軽く叩いた卵で塊をこすり、少量の砂糖を振りかける、そして10分間焼く。 ブリオッシュが黄金色になるまで、熱を350度に下げ、さらに25分間焼く。
鍋の中で5分間冷やしてから、ワイヤクーリングラックに移します。ジャムが多発して少し暖めます。
10人分となります。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 112 |
| 総脂質 | 6 g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 52 mg |
| ナトリウム | 161 mg |
| 炭水化物 | 12 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 3g |