ブリオッシュは最も有名なフランスのパンの1つと考えられています。 それは軽くて甘いが、驚くほど豊かで味が豊富で、最も多目的なパンであり、風味豊かな食べ物と甘いおいしいものです。
Brioche生地は土曜日の朝または長い午後にこのレシピを保存することができますが、混練、冷やし、形、上昇、そしてついに穏やかなリズムに服する時間がある場合は、Brioche生地は非常に実行可能であり、 、パンを作るために必要な焼き。 このbriocheのレシピは、焼くとあなたが待っていると信じられないほどのにおいがするので、食べるの最後のステップは、自己制御の練習です。
パンがちょうど十分に暖かくなると、それをスライスしてバターを添えてください。 あなたが望むなら、テーブルの上に特別な鍋を置いてください。しかし、それは本当に必要ではありません。 このブリオッシュは優れたスタンドアローンです。 BriocheはFoie Grasでもおいしいです。
あなたが必要とするもの
- 万能2 3/4カップ
- 小麦粉
- 1/4カップ脱脂粉乳
- 砂糖大さじ3杯
- 1ティースプーン塩
- 即席イースト1大さじ
- 3枚の卵、1枚の卵黄、一緒に殴られたもの（卵白が予約されています）
- 1/4カップのぬるま湯
- バター10大さじ
それを作る方法
生地フックを取り付けたスタンドミキサーを使用して、生地が滑らかで弾力性があるまで、低速で10分間すべての成分を一緒に混合する。 この処理には最大15分かかります。 また、このレシピの混練部分にパンマシンを使用することもできます。 次のステップに進む前に、機械が生地のサイクルを完全に完了できるようにします。
生地をボールの中に集め、大粒のボウルまたは生地の容器に入れ、一度回転させて生地をコートする。
ボウルを覆い、生地を室温で45分間放置する。 これは発酵プロセスを開始し、ブリオッシュにその特有の風味を与える。 生地を少なくとも8時間、または一晩冷蔵する。 生地が12時間以上上昇しないようにしてください。
上昇した生地をグリース入りのブリオッシュパンに置き、軽く油を注いだプラスチックラップで軽く覆い、2倍になるまで90分から2時間放置する。 予約された卵白で生地を磨きます。
オーブンを400°Fに予熱する。 ブリオッシュを10分間焼く。 オーブンを開けないで、熱を350Fに下げ、さらに30分間パンを焼く 。 このパンはデジタル温度計が 190°Fのときに行われます。 パンがあまりにも早く茶色になり始める前に、テストを行う前に、ブリオッシュを燃やさないようにホイルで覆ってください。 また、パンを12個のマフィン缶で20分から25分焼く。
大きなブリオッシュを10分かけて鍋の中で冷ますか、または5分間ロールした後、冷やすためにパンをワイヤーラックに移す。 最高の風味と質感を得るには、最初の日に少し暖かくまたは室温で提供してください。 私たちの美しいブリオッシュパンプディングのレシピで、一日の古いブリオッシュを使用してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 335 |
| 総脂質 | 18 g |
| 飽和脂肪 | 10g |
| 不飽和脂肪 | 6 g |
| コレステロール | 117 mg |
| ナトリウム | 1,154 mg |
| 炭水化物 | 29g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 15g |