アスパラガスが新鮮なとき、私はそれが単に溶けた塩味のバターで濁っているのが好きです - 美味しい、本当にとても良いです。 しかし、非常に近いランは良いバターソースです。 ソースは素晴らしく、ここイギリスとアイルランドでは、Hollandaiseとその周りには、悲しいかなか多くの有能な料理を涙にするソースである、無限のリストがあります。
ソースを作るのは本当に難しいことではありません。ちょうど時間をかけて、この指示に従ってください。 あなたがあまりに厳格ではない機械を使用しているなら、Hollandaiseは、フードプロセッサーでほぼ完璧な結果を達成することができます。 だから言い訳はありません。
hollandaiseを作ることは、他の豊富なソースの拠点であるため、ほとんどの場合、Hollandaiseの作業はアスパラガス以上のもので十分です。 良いステーキはそれにhollandaiseのスプラッシュでとても良いです。
あなたが必要とするもの
- 3つの大きなフリーレンジの卵黄
- 新鮮なレモンジュースを搾りました。
- 冷たい水1杯
- 1/4 tsp塩
- 115g / 4oz溶融した無塩バター
それを作る方法
すばやく簡単なHollandaiseソースレシピ - フードプロセッサーメソッド
- 卵黄、レモン汁、水、塩をフードプロセッサーに入れます。
- カバーを上に置き、最高速度で2分間ブレンドします。 マシンがまだゆっくりと動いている状態で、一滴ずつ落として、ホットな溶かしたバターを加えます。 このプロセスを急いではいけません。長くなるほど結果は良くなります。
- バターの約3分の2がソースに加えられたら、それは厚く、クリーミーで光沢があるはずです。 バターから得られた乳白色の残渣を加えないように注意して、透明な黄色の部分バターを加え続けます。 これは単に捨てるべきです。
- 一度すべてのバターが追加されたら、それを好きなように調味料を調整して調整します。
クラシックオランダ産ソースのおいしい代替品：
ソースマルタ
上記のようにソースを作り、新鮮なオレンジジュースで水を置き換えます。 ソースが作られたら、さらにオレンジジュースとオレンジジュースの皮の3 tbspsを手に入れてください。 これは激しいソースで、アスパラガスやブロッコリーを添えて美味しいです。
ソースミューゼル
125 ml / 4 fl ozをふたをして厚くなるまでホップしてください。 これは古典的なオランダの豊かで退廃的な選択肢になります。 アスパラガス、緑色の野菜、ポークエッグ、ステーキを添えて。
卵白を持つホーランダイズ
3つの卵白を強くなるまで叩いてください。 Hollandaiseにこれらを折り畳む。 卵白の添加は、ソースを信じられないほど明るくし、それをさらに大きくするでしょう。
ソースディジョン 、ソースソース、ジロンダイン
ディジョンマスタードの小さなティースプーンを加えてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 194 |
| 総脂質 | 19g |
| 飽和脂肪 | 11g |
| 不飽和脂肪 | 6 g |
| コレステロール | 191 mg |
| ナトリウム | 157 mg |
| 炭水化物 | 1g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 5g |