ストーブまたはスキーレットでパエリアを準備する
パエリアの農民起源
パエリアは必ずしも有名なシェフによって準備されたグルメレストランのメニューに現れた国際的な "イン"料理ではありませんでした。 オリジナルのパエラスは、必死になって火の中で田舎で調理されました。 農民と羊飼いは、彼らが持っていた、あるいは持っていたどんな成分でも、パエラスを用意しました。 彼らは日中の労力のために燃料を提供する大きな正午の食事が必要でした。
彼らは調理され、コミュニティの食事と同じパンから食べられました。
今日、悪天候を避けて、ガスや炭のバーベキュー、ガスバーナー、火のそばでパエリアを準備することができます。 屋外のスペースがない、大きなグループのための料理でない、または天気が濡れている場合はどうなりますか？ スペイン人が言うように、 いいえ乾草問題！ あなたの台所で美味しいパエリアを準備できるのは間違いありませんが、どうですか？
ストーブトップのパエラス
2〜4人用のパエリアを準備している場合は、少なくとも2.5〜3インチの厚さの大きな厚手のフライパンを使用して、ストーブトップで調理することができます。 12インチのパエリアパンがあれば、間違いなく大きなガスバーナーで使用できます。
パエリアパンは常に完全に平坦な底部を有するとは限らないので、電気バーナー上でそれらを使用することは、熱が均一に分配されないので、問題があり得る。特に、パンがバーナーリングよりもはるかに大きい。
現代の誘導 石積みまたはガラスセラミックス製（スペイン語のincerceramicas ）は、多くの国で非常に一般的です。
これらのストーブセットは、鍋や鍋に関する特別な要件を持つ場合があります。 多くのメーカーは特定の材料のみを推奨しているか、またはパンが完全に平底であることを推奨しています。 より厚いボトムを備えたエナメルでコーティングされた鉄製のパエリアパンは、これらの調理用に特別に作られ、スペインで販売されています。
より大きなグループのためのパエラス
より大きなグループのためにパエリアを準備する予定の場合は、ステンレス製の電気式フライパンを使用することを検討してください。
利用可能なさまざまなスタイルがあります。 しかし、15インチの楕円形または16インチの円形のフライパンは、一般的に8〜10人分のパエリアを作ります。
電気スキーレットの特徴
電気シェイルレットを使用することはできますが、パエラスを準備する場合は、次の機能を探してください。
- 金属製のリム、安全なハンドル、蒸気を排出するための穴を備えた強化ガラスの蓋
- 取り外し可能な温度制御ユニット（225-425度の範囲で最大）
- 持ち運びに便利な2つのハンドル
- 水中での水中 - これはシンクでの清掃に最適です。 食器洗い機でも安全なものもあります！