大黄は世界のより寒い地域で多年生ですが、暑い気候で毎年栽培されなければなりません。
あなたが新鮮な大黄を持っているときはいつでも、素晴らしいマーマレードは賞金を守り、シーズンを延ばす素晴らしい方法です!
あなたの英語のマフィン、ビスケット、またはトーストにジャムを広げる。
あなたが必要とするもの
- 1 1/2ポンドの大黄茎(トリミングおよび洗浄;薄くスライスした約5から6カップ)
- 1大オレンジ
- 1培地レモン
- 砂糖7 1/2カップ
- 2パウチ液体フルーツペクチン(合計6オンス)
それを作る方法
- 約半分の沸騰した水浴の缶詰を満たし、沸騰させる。 熱を低く抑える。
- 瓶を洗浄して沸騰させます(缶詰のケトルの水でこれを行うことがあります)。10分間滅菌します。 あなたがそれらを埋める準備ができるまで、お湯を入れておく。 鍋の水をただちに沸かしてから、低温にして、フラットジャーの蓋を付け加え、暑いままにしておきます。
- 大黄を非常に薄くスライスし、大きな反応しないケトルに入れます。 野菜ピーラーで薄い外皮をオレンジとレモンからはがします。 ストリップにスライスし、大黄混合物に加える。 オレンジとレモンから外側の白い牡蠣を剥がしてから、果物を非常に小さな塊に切ります。 すべての種子と厳しい膜を捨てる。 ふんわりとしたフルーツを大釜でケトルに入れてください。 釜に砂糖を加え、砂糖が溶解するまで中低温でゆっくりと攪拌してください。 熱を高くして、沸騰させることができない完全な沸騰に持ち上げる。 2分間沸騰させ、撹拌する。 すぐにペクチンを加えて、沸騰に戻してください。 1分間長く沸かし、絶えず攪拌する。
- 必要に応じて、上から泡を飛ばして、熱い果物の混合物をジャーに入れて、1/4インチのヘッドスペースを残してください。 リムは清潔で湿った布で拭きます。 トングまたはリッドリフティングマグネットを使用して、フラットリッドを温水から持ち上げてジャーに置きます。 瓶のリングをしっかりとネジ止めしますが、締めすぎないでください。
- 容器をラックの上に置き、水を加えて、容器の上に少なくとも1インチ上になるようにします。 完全な沸騰をもたらす。 覆い、5分間沸騰させる。
缶詰および沸騰水処理のためのジャーの準備を参照してください