Babas au rhumは、乾いた果実がいっぱいで、熱いラムシロップに浸された愛らしいイーストライスケーキです。 一度フランス料理の愛、彼らは好意を失ったが、それは戻って、かつてのように人気を見て非常に良いです。
このレシピは、オレンジとレモンの香りのヒントだけで、柑橘類の微妙な風味が特徴です。 同様に、ラムの大胆さを減らすために、少量の温かいバニラが浸漬シロップに加えられました。 その結果、伝統的なフランスのレシピを保持しながら、複雑なフレーバー層でいっぱいのババ・ラムが生まれます。
ラム・ババはババ・オウ・ラム（Baba aux Rhum）としても知られています。
あなたが必要とするもの
- ケーキの場合：
- ドライイースト大さじ1杯
- 温かい水3杯
- 3卵（殴られた）
- 2カップ
- すべての目的小麦粉
- 砂糖2粒（粒状）
- オレンジ色の小さじ1小さじ
- 1ティースプーンのレモン風味
- 塩小さじ1
- 1/2カップバター（軟化）
- 3/4カップのゴールデンレーズンまたはドライカラント
- 暗いラム3大さじ
- 12ババ型
- ラムシロップの場合：
- 水3カップ
- 砂糖2カップ（粒状）
- 1/2〜2/3カップダークラム（味）
- 1/2ティースプーンのバニラエキス
- 2/3カップのアプリコットの保存料（加熱）
- ガーニッシュ：甘くしたホイップクリーム
それを作る方法
- 酵母と暖かい水を一緒に大きなボウルに入れ、酵母を5分間溶解させます。 卵をイーストと水に軽く打つ。
- 小麦粉、砂糖、柑橘類の味、塩を一緒に混ぜて、混合物を酵母と卵にかき混ぜる。
- 軟らかく弾力性になるまで、柔らかいバターで約5分間、生地をこする。 生地を覆い、サイズが倍になるまで1時間放置する。
- 生地が上昇している間に、レーズンまたはカトラントをラム3杯で浸します。 生地が倍になったら、ラムに漬けたフルーツをその中に打ち込んでください。 ババの型にグリースを塗り、それらの間に生地を分けます。
- オーブンを400度に予熱する。 金型を覆い、生地が30〜45分間浮き上がるようにするか、または生地がちょうど金型の端から上がり始めるまでします。
- 彼らが金色の茶色に変わって型の側面から引き抜き始めるまで、ババを見つけて20〜25分間焼く。
- 直ちに金型からババを取り出し、ワイヤーラックで冷やす。
- ババが冷えている間に、ラムにシロップを浸してください。 中火の中鍋に、シロップが濃くなるまで水と砂糖を5〜10分間沸騰させます。 熱からシロップを取り出し、混合物にラムとバニラ抽出物をかき混ぜる。
- ババをホットラムシロップに入れ、数回振ってシロップを浸します。 彼らは膨らみ、シロップのほとんどを吸収します。 慎重に各ババをデザートプレートに移し、豊富な量の加熱したアプリコットの袋でブラシをかける。 バニラ・シャンティ・クリームでババ・オ・ラムを飾り、すぐにお召し上がりください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 435 |
| 総脂質 | 19g |
| 飽和脂肪 | 11g |
| 不飽和脂肪 | 6 g |
| コレステロール | 99 mg |
| ナトリウム | 300 mg |
| 炭水化物 | 51g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 10g |