これらの基本的なピントの豆は、南のお気に入りです。 彼らはパーティーやポットルクディナーに最適で、バーベキュー、タコやブリトス、フライドチキンとうまく行きます。
ハムホックは豆を熟成させますが、豆が柔らかく、ハムを細断してゆっくりとした鍋に戻した後に、味と塩を加えてください。 豆はメインディッシュとしての役割を果たすだけの心のこもったものです。 肉の多い豆の場合は、豆に余分なダイスハムを加えます。 ベジタリアン・ピント・ビーンディッシュの場合は、ハムホックを省略し、フレーバーに余分な調味料を加えます。 スモーキーなフレーバーのために、豆に液体の煙や燻製パプリカを少し入れてください。 Gimme LeanやTVPのような豆の肉の代替品を自由に追加してください。
伝統を保つために、これらのピントの豆に、新鮮な焼きたてのコーンブレッドまたはコーンブレッドマフィンを添えてください。 多くの南部人は豆のそばに一品の肴を主張している。 チョウチョウは豆ですばらしいですか、またはトウモロコシ 風味 、 甘いピクルス風味 、またはこのクイックトマトチャットニーでそれらを提供してください。 バランスのとれたランチやディナーを作るためにサラダを加えてください。
あなたが必要とするもの
- 1ポンドの乾燥ピノ豆
- 1つの大きなスモークハムホック（または2つの小さなホック）
- 2ベイリーフ
- 1/2〜1ティースプーンの唐辛子フレークを粉砕
- 水6カップ
- コーシャー塩と挽いた黒コショウ
それを作る方法
- 冷たい水の下で豆をすすぎ洗いする。 それらを並べ替えて、奇形や破損した豆や小さな小石を捨てる。
- 豆を大きなボウルに入れ、水で覆う。 6時間または一晩浸す。 あるいは、豆の指示に従って素早く浸漬してください。
- 湾の葉と粉砕した赤い唐辛子のフレークと蛇の鍋に豆とハムのホックを置きます。 6カップの水で覆う。
- 鍋を覆い、高さ6〜8時間、または豆が柔らかくなるまで煮る。
- ハムホックとダイスを取り除くか、肉を細断する。
- 豆を味わい、必要に応じてコーシャーソルトと新鮮な粉砕した黒コショウで味付けしてください。
- 新しく焼いたコーンブレッドでピントの豆を提供してください。
ヒントとバリエーション
- Tex-Mexフレーバーツイストの場合は、2杯の唐辛子パウダーと約1/2ティースプーンの挽いたクミンを加えてください。 あなたが塩とコショウでそれらを味付けするとき、切り刻まれたトマトの14オンスの缶（唐辛子のスタイル、焼きそば、またはトマトと緑の唐辛子のペッパー）を加えてください。 約20分ほど長く煮込み 、 トウモロコシや小麦粉トルティーヤやトルティーヤチップを砕いてください。
- 豆に細かいニンニク3クローブを加える。
- 中位のタマネギをダイスして豆に加える。
- 赤または緑のピーマンをダイスし、豆に加える。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 200 |
| 総脂質 | 1g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 2 mg |
| ナトリウム | 89 mg |
| 炭水化物 | 36g |
| 食物繊維 | 11g |
| タンパク質 | 13g |