これらの魚は、ケージン調味料とビール、卵、牛乳で作られたケージャンバッターで揚げられます。 私はレシピで必要とされるコーンフラワーを持っていなかったので、私はミキサーに普通の黄色のコーンミールを入れ、非常に細かく小麦粉のようになるまで加工しました。 米粉は、トウモロコシ粉の代わりに使用することもできる。
私は卵の混合物に入れる前にプレーンフラワーに魚を浸しましたが、グルテンを含まないグルテンを残したい場合は、そのステップをスキップすることができます。 私は描かれた皿にハドックフィレットのチャンクを使用した。 ナマズ、タラ、ポラックはすべてレシピでうまくいくはずです。
この揚げた魚を魚タコのためのソフトコーントルティーヤで提供するか、フライドポテト、フライドポテト、レモンウェッジ、自家製のタータールソースまたはレムラードソースを添えてお召し上がりください 。
あなたが必要とするもの
- 2ポンドフィッシュフィレ
- 3卵（わずかに殴られた）
- 1/2カップミルク
- 1/2カップビール
- マスタード大さじ3
- 1/2〜1ティースプーンのタバスコソース
- 一杯汎用粉
- 塩大さじ2（分）
- 黒胡椒2杯（分割）
- 1/2〜1ティースプーンのカイエンペッパー（分割、または味）
- コーンフラワー3カップ*（細かい黄色）
- 野菜油（フライ用）
それを作る方法
- ミキシングボウルで、卵、ミルク、ビール、マスタード、タバスコ、塩と唐辛子の半分を一緒に泡立てます。
- 多目的小麦粉をプレートまたは広い、浅いボウルに入れます。
- 別のボウルでは、残りの塩と黒コショウをカイエンペッパーと混ぜ、トウモロコシ粉を混ぜます。 徹底的に混ぜ合わせる。
- 魚フィレを一口大きさのチャンクまたはナゲットに切ります。 すべての目的の小麦粉にいくつかの塊を落としてから、卵の混合物に入れてコートする。
- トウモロコシの粉の混合物に魚を落として、完全にコートするようになってください。
- コーティングした魚をラックに置き、わずかに乾燥させます。
- 深いフライヤーの油を約370°Fに予熱する。
- 小さなバッチで作業し、魚のナゲットを金色の茶色になるまで炒め、約3〜5分間表面に浮かべます。 超過しないように注意してください。
- 細長い金属製のスプーンで、魚のナゲットを紙タオルに移して排水します。 ペーパータオルで軽く叩いて余分な油を吸収させます。
このバッターを使ってエビ、カキ、その他の甲殻類を揚げる。
必要に応じて、揚げた魚をカクテルソース 、レムラードソース、チョーチップマヨネーズ 、またはタータールソースで提供します。
*コーンフラワーが見つからない場合は、ミキサーやフードプロセッサーでコーンミールを非常に細かく処理してください。
ヒントとバリエーション
- カイエンペッパーを塩分のないカジュンスタイルの調味料で置き換えるか、またはカジュン調味料を塩と一緒に使用して塩分を減らします。
- トウモロコシ粉を米粉に交換する。
- グルテンを含まないバッターの場合は、万能粉を最初に浸し、グルテンを含まないビールまたはより多くのミルクを使用してください。
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