プラムソースレシピ

新鮮な果物ではなく、乾いた梅を使用すると、中国の梅のソースのこのバリエーションは特に豊かな風味を与えます。

プラムソースは、甘い、酸っぱい、おいしいフレーバーの組み合わせを持っています。伝統的には卵ロールやアヒルなどの豊富な食材が使われていますが、豆腐や野菜の釉薬としても同様です。

このバージョンの梅ソースは、ホイシンソースの代わりに使用することもできます。

あなたが必要とするもの

すべての成分を中型のポットに入れます。小さな（1/2カップ）量の水から始めます。高めの熱で材料を沸騰させてください。熱を減らし、時々かき混ぜながら20分間煮る。
ソースがポットの底にくっつき始める場合にのみ、水を追加してください。家庭で脱水された乾燥したプラムは、その商業的ないとこよりも乾燥しがちであり、余分な水を必要とすることがあります。

熱を止めて、成分を10分間冷やしてください。ミキサーやフードプロセッサーに移し、滑らかになるまでソースをピューレします。（代わりに、ポットにソースを残し、冷却期間の後、液浸ブレンダーでピューレをピューレする）。
この段階では、梅のソースを冷蔵庫に最大3週間保管するか、または沸騰した水槽で処理して1年以上室温で密封したジャーに保管することができます。
梅のソースは、中火でポットに戻して沸騰させます。直ちに熱を止め、ソースをクリーンクォーターまたはハーフパイントキャニングジャーにスプーンします。このレシピでは、瓶を滅菌する必要はありません。食べ物の表面とジャーの縁の間に1/2インチの頭のスペースを残す。
スプーンの後ろでソースの中央を押して、気泡を解放します。瓶の縁をしっとりした紙や布製のタオルで拭いてください（蓋がしっかりしないようにしてください）沸騰した水浴中で梅の醤油を10分間処理します。高地です。）

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）