体がグルテンに耐えられない人や何らかの理由でグルテンを食べないようにする人にとって、このグルテンフリーのピロギシレシピは、餃子の恋人の祈りの答えになるかもしれません。 風味豊かなものから甘いものまで、すべてのもので満たされた半月型の餃子は、多くの東ヨーロッパ諸国に共通しています。 ポーランド人はピエロギ 、ユダヤ人はkreplachとknishes 、ロシア人はpelmeniとpiroshki、ウクライナ人はvarenyky 、中国人はpotstickersとwontonsを持ち、イタリア人はravioliを持っています。 実際、多くのアメリカ人はピエロギをポーランドのラビオリと呼んでいます。
1つのことを明確にしなければなりません。グルテンフリーは、低炭水化物または非炭水化物を意味するものではありません。 グルテンフリーで食べても減量は起こりません。 実際、多くのグルテンフリー食品は、グルテンを含む食品と同じくらい多く、時にはそれ以上のカロリー、炭水化物、砂糖を持っています。
小麦粉とキサンタンガム、グアーガム、その他の成分を混合するグルテンフリーピロギのレシピが多数あります。 私はちょうど商業的に入手可能な多目的グルテンフリー小麦粉（ボブズレッドミルはガルバニョ豆粉、ジャガイモスターク、タピオカ粉、白ソルガム粉およびファバ豆粉をすべてのグルテンフリー粉の成分として挙げている）それは魅力のように働いていましたが、あなたが使用する小麦粉と水の量で遊ぶ必要があるかもしれません。 得られた生地は味と緻密さに少し砂糖がかかっていますが、ピエロギをまったく食べることができません。 製品を軽くするためにキサントガム（パスタ1杯の小麦粉1杯）を使用して実験します。 この場合、それはこの特定のレシピで小麦ガムの小麦粉に4 1/2ティースプーンを加えることを意味する。 キサンタンとグアーガムの使用についてもっと読む。
すべての小麦粉をグルテンフリー製品に置き換えることにより、このピロギの甘くて美味しい詰め物のリストからグルテンフリーの充填物を選択するか、練習してください。 私はザウアークラウト - キノコ充填でこれらを作った。
あなたが必要とするもの
- 生地があまりにも濡れていて回転している場合は4 1/2カップの多目的グルテンフリーフラワープラス以上
- 1つの大きい卵
- オイル大さじ2
- 2ティースプーン塩
- 1/4〜1/1 1/2カップの温水
それを作る方法
- 大きなボウルまたはスタンドミキサーで、小麦粉、卵、油、塩、1/1カップの水を混ぜる。 よく混合するまで混合する。 生地が余りにもたるんでいない場合は、粉を追加してください。 生地が厚すぎる場合は、水を追加してください。 柔らかく柔軟な質量が得られるまで十分に混合する。 プラスチックラップで覆い、室温で30分間静置する。 あるいは、数時間または一晩冷蔵庫に入れてください。
- グルテンフリーの羊皮紙2枚の間を1/16インチの厚さにします。 直径3インチの円形カッターまたはガラスを使用して、ラウンドの生地を切断します。 あなたの好きな詰め物の塊を追加し、縁を一緒に挟みます。 羊皮紙で裏打ちされたベーキングシートの上に塗りつぶした生地を置き、 ロールをかけてカットして塗りつぶしながら、プラスチックラップでピーロギを覆う。
- 大量の塩水を沸騰させてください。 熱をわずかに減らし、水が激しく沸騰しないようにします。 水の中に一度に約10ピロギを落とし、かくはんしてパンの底にくっついてはいけません。 彼らがトップに浮かぶと、さらに5分間料理する。 スキマーを使用して、突き刺さった皿にピロギを取り除く。 ピーロギを溶かしたバターで温めて奉仕する。 あなたが好きなら、あなたはフライパンでピロギを茶色にすることができますが、そうしたやり方はやや難しいかもしれません。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 747 |
| 総脂質 | 36g |
| 飽和脂肪 | 11g |
| 不飽和脂肪 | 16g |
| コレステロール | 904 mg |
| ナトリウム | 6,413 mg |
| 炭水化物 | 64 g |
| 食物繊維 | 7 g |
| タンパク質 | 39g |