varenykyとして知られているウクライナの餃子のこのレシピは、新鮮な熟したブルーベリーで満たされています。 彼らはポーランドのピエロギに似ています。
ウクライナで満たされた餃子は、沸騰させて、varenykyとして知られています。 生地が酵母で出来ていて、 満腹な餃子が焼かれた時、それらは熱湯として知られています 。
ウクライナ人にとって、風味の良いカードチーズの詰め物は全国的な好みですが、他のものはたくさんあります。 良いvarenykyは、薄く、柔らかい生地を持つ必要があります。 いくつかの料理人は冷たい水がトリックだと主張する。 しかし、本当に、これは何年もの実践です。
ここで使用されている充填物はブルーベリーですが、naleśniki、pierogi、uszkaのいずれかの充填物を使用することができます。
あなたが必要とするもの
- 生地の場合：
- 小麦粉2カップ（万能）
- 塩小さじ1
- 1つの大きな卵（室温、または2つの大きな室温の卵黄）
- 1/2カップの水（必要以上に）
- ブルーベリーの充填について：
- 2カップのブルーベリー（水洗いしたもの）
- 1/2カップの砂糖
- オプション：キルシュ、ブランデーまたはレモンジュース1〜2杯
- シナモン1/2ティースプーン
- ソース用：
- コーンスターチ大さじ1杯
それを作る方法
生地を作る
- 大きなボウルに、小麦粉と塩を混ぜる。 柔らかい生地を作るために卵と十分な水を加えてください。
- スタンドミキサーでかき混ぜるか、手で滑らかになるまでかき混ぜる。 しかし、それが厳しくなるので、生地を酷使しないでください。
- 生地を半分にしてプラスチックラップで覆い、少なくとも10分間休ませます。
充填を準備する
- 中風ソースパンでは、ブルーベリー、砂糖、オプションの酒またはレモンジュースとシナモンを混ぜて、ブルーベリーが沸騰するまで低めの熱で料理します。
- 熱を減らし、2分煮ると熱から取り除く。 脇に置いてください。
生地のローリングと充填
- 軽く粉にされた表面で、1/8インチの厚さの半分の生地をロールします。 3インチのラウンドまたはガラスを使用して、生地をカットします。 スクラップを削除します。
- あなたの手のひらに円を置き、溝の開いたスプーンを使って、各ラウンドに3または4個のブルーベリーを置きます（鍋にソースを残す）。
- 生地を折り曲げて半円を形成し、端を一緒に押して密封し、餃子に空気が閉じ込められていなくても、端には充填がない。 （ Pieroを作る方法を参照してください 。）
- あるいは、生地を2 1/2インチの正方形に切断し、充填し、三角形に折り畳むことができる。
- 軽く磨いた表面に満ちた餃子を置き、乾燥を防ぐためにティータオルで覆う。 Rerollのスクラップを残し、残りの生地を続けます。
Varenykyを調理する
- 沸騰した塩水に一度に6滴を落とす。 鍋の底にこぼれないように軽くかき混ぜて離してください。 3〜4分間急速に沸騰させる。 調理時間は、生地の大きさおよび生地の厚さに依存する。
- Varenykyはよく吹き飛ばされたときに行われます。 細長いスプーンやスキマーを使用して水から取り除き、大さじでよく水を抜く。
- 浅い皿に置き、溶かしたバターをしっかりと塗布して固着を防ぐために投げる。 カバーし、すべてのvarenykyが沸騰するまで熱く保つ。
餃子を提供してソースを作る
- 粉は菓子の砂糖でvarenykyを調理し、サワークリーム（ スメタナ ）のダンボールを提供する。
- 鍋に残ったブルーベリーの液体にコーンスターチを加え、若干厚くなるまで低温で加熱して、ブルーベリーソースを作ります。 調理されたvarenykyの上で霧を吸うか、テーブルの小さな投手に通してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 341 |
| 総脂質 | 9g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 4g |
| コレステロール | 226 mg |
| ナトリウム | 441 mg |
| 炭水化物 | 56g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 10g |