卵 - 健康的なグルテンフリーのタンパク質、ビタミン、ミネラル、コリン源
卵は本当に信じられないほどの食べ物です。 卵はグルテンフリーの焼き菓子レシピに必要な成分なので、グルテンフリーのクックにとっては良いニュースです。 彼らは グルテンフリーの穀粉 と澱粉に結合し、それらは濃厚で多くのソースを味わいます。もちろん、卵は伝統的な朝食と同義です。
しかし、この小さな、経済的な不思議の中に、自然は健康な免疫機能をサポートし、健康な筋肉、肌や髪を維持し、酵素やホルモンの合成に必要なアミノ酸と呼ばれる必須タンパク質をパッケージしていますか？
はい、卵は信じられないほどです。
卵はまた、ビタミンB、ビタミンD、微量ミネラルのヨウ素、セレン、モリブデン、コリン（脳機能と細胞の健康に重要な栄養素、ルテインとゼアキサンチン、健康な視力をサポートする2つの栄養素）の良い供給源です。
標準参照用USDA国民栄養データベースからの卵統計 - 23
- 1つの大きな卵には、72カロリー、6.3グラムのタンパク質、4.75グラムの脂肪、0.36グラムの炭水化物および71mgのナトリウムが含まれています。
- 1つの大きな卵はコリンの豊富な供給源です。 卵黄には125 mgが含まれています。
- 卵はまた、眼の健康をサポートする2つの重要な栄養素であるルテインとゼアキサンチンの良い供給源です。 1つの大きな卵には252 mcgが含まれています。
- 1つの大きな卵には約185 mgのコレステロールが含まれています（注：USDAは、以前の標準参照データから卵を含むコレステロールを改訂しました）
卵とコリン
白人ではなく、卵黄はコリンの豊富な供給源です。 コリンは神経伝達物質のアセチルコリンの一部であり、記憶をサポートし、神経系と筋肉がお互いにコミュニケーションするのを助けます。
コリンはまた、心臓血管の健康に必要な、細胞膜の構造および健康なホモシステインレベルのためにも使用される。 明らかに、コリンはVIP栄養素であり、卵はコリンの優れた食事源です！
コリンの毎日の適切な摂取量（AI）
幼児0-6ヶ月 - 男性125ミリグラム雌125ミリグラム
幼児7-12ヶ月 - 男性150mg雌150mg
子供1〜3歳 - 男性/女性200 mg
小児4-8歳 - 男性/女性250 mg
子供9〜13歳 - 男性/女性375 mg
青年14-18歳 - 男性550 mg雌400 mg
19歳以上の成人 - 男性550 mg雌425 mg
妊娠すべての年齢 - 450 mg
授乳中すべての年齢 - 550 mg
アイオワ州立大学の研究者は、米国の人々のコリン摂取量を調べ、コリンが不足しているアメリカ人の90％以上が見つかりました！ 彼らの研究の結果、米国人口の食事におけるCholineはFASEB Journal、2007に掲載されました。
卵とコレステロール
卵は高いコレステロール含有量で知られています。 良いニュースは、食物中のコレステロールが心血管疾患の危険因子の一つではないことを研究によって示しているということです。 ほとんどの人にとって、1日1卵は血中脂質や心臓病のリスクに悪影響を与えません。
アメリカのエッグボードによると、「健康カナダ、カナダの心臓と脳卒中財団、オーストラリアの心臓財団、アイルランドの心臓財団をはじめとするいくつかの国際的健康促進団体が、心臓の健康の一部として卵を促進し、重要な栄養の貢献。
自然にグルテンフリーの栄養価の高い卵をグルテンフリーの食事に加えることは、卵がグルテンフリーのレシピをどのように改善するのかのすべてのメリットを享受しながら、健康的に食べるおいしい方法です！
おいしいグルテンフリー卵レシピ
ソース：
標準参照用USDA全国栄養データベース23
コリン：オレゴン州立大学リナスポーリング研究所
世界で最も健康的な食品
FASEBジャーナル