チアの種は古代文化の主食でした。 アステカ、マヤ、および先住民は、激しいエネルギーと栄養源としてキアの種子を評価しました。 この小さなスーパーシーズンは、年齢やChia Pet™の熱狂（！）を生き延び、グルテンフリーのクックにとって貴重な成分となっています。
亜麻仁より多くのオメガ3脂肪酸
あなたは食事にオメガ3脂肪酸を加えることの重要性について聞いたことがあります。
オメガ3 脂肪酸は 、心臓血管疾患の炎症やリスクを軽減することが知られているため、健康にとって重要な多価不飽和脂肪です。
1オンス分のヒアル（Salvia hispanica L）は約4.9グラムのオメガ3脂肪酸を含んでいます。 これとは対照的に、オメガ3脂肪酸の別の良好な植物源である亜麻仁は、1オンスの量で約1.8グラムのオメガ3脂肪酸を供給する。
ソース：USDA Standard Reference 20; タフト大学 - 医学部
豆よりも繊維オンスオンスが多い
可溶性繊維は正常、健康なコレステロールレベルを維持し、健康を排除するのを支援すると信じられている。 1オンス分のカイの種子には、10.6グラムの繊維が含まれています。 それを可溶性繊維のもう一つの良い源であるオートミールと比較してください。 グルテンフリーのオートミール3/4カップは、約2.8グラムの可溶性繊維を供給する。 1オンスの量で約7.6グラムの繊維を供給する亜麻仁とシアの種を比較してください。
明らかに、あなたの食事中の可溶性繊維の量を増やすように努力しているならば、Chia種子が摂取します。
出典：USDAスタンダードリファレンス20
豊富な植物ベースのカルシウム源
私たちはダイエット食品にカルシウムを加えることを考えたら、自動的に酪農食品を考えています。 しかし、植物の世界は、豊富なカルシウム源である食品でいっぱいです。
ブロッコリーは簡単に吸収されるカルシウムの偉大な源であり、それは奇形でもあります。 1オンスのカイの種子が177mgのカルシウムを供給する。 蒸したブロッコリーのちょうど5インチの茎の1つに56mgのカルシウムが含まれています。
出典：USDAスタンダードリファレンス20
豆よりも多くのタンパク質オンスオンス
ベジタリアンですか？ もしそうなら、あなたはタンパク質の良い植物源を探しているかもしれません。 1オンス分のカイの種子には、4.4グラムのタンパク質が含まれています。 それをタンパク質1グラムを供給する1オンスの腎臓豆と比較する。 あなたが見ることができるように、1オンスのチアの種子あたりのオンスは、栄養の集中源です。
グルテンフリー調理におけるチアシードとチアフラワーの使用方法
- レシピの卵を置き換えるには、chiaの種を使用してください。 水と混合すると、可溶性繊維が多いキアの種子が濃いゲルを形成する。 杯に1杯分の鶏の種を置き、3杯分の水を加えます。 混合物を約15分間放置する。 1/4カップの水和した鶏の種は約1卵に等しい。
- 穀物やヨーグルトにシアの種を振りかける。
- 小麦粉の1対1の代替品として、グルテンフリーレシピの多彩な品種で嘉種子粉を使用してください。 チア・シード・フラワー（チア・シードと有機玄米粉をブレンドしたもの）のメーカーであるNuchia Foodsによると、彼らの製品は小麦粉の1：1置換として機能します。
- グルテンフリーベーキングでチアフラワーを使用するためのヒント：使用前にチアフラワーをふるい、チアフラワーでベーキングするときは小さめのパンを使用し、ベーキング時間を約5％増加させます。 たとえば、レシピで60分のベーキング時間が必要な場合は、結果を改善するために約3分ほど時間を増やします。
チア種子粉などの新しいグルテンフリー成分を使用することを学ぶとき、実験！ ベーキング時間、パンのサイズ、使用されたレシピの種類をメモしておきます。