Expandexとは何ですか？
Expandexは、変性タピオカデンプンから作られた無グルテンデンプンです。 これは、イリノイ州ウエストチェスターのコーン・プロダクツ・インターナショナル（Corn Products International、Westchester、IL）によって製造された白色無臭の風味のない粉末である。 小麦、ライ麦、大麦、オート麦、またはトウモロコシを含まず、グルテンフリーの認定品です。
タピオカは、キャッサバまたはマニアックとも呼ばれ、熱帯植物「Manihot esculenta」の根に由来するでんぷんです。 それは質感を明るくしてソースを濃くするグルテンフリーのレシピに使用される、風味のない炭水化物源です。
変性デンプンとは？
変性デンプンは、元のデンプンの分子構造および特性を変化させるように加工された天然デンプンである。 変性デンプンは、増粘剤、安定剤として使用され、食品の貯蔵寿命、外観、質感および味を改善することができる。
Expandexとベーキングのためのヒント
Expandexは、グルテンを含む小麦粉の1：1代替品ではありません。 グルテンフリーのレシピやミックスで他のグルテンフリーデンプンの一部の代替品として使用すると、最高のパフォーマンスを発揮します。
Expandexによるグルテンフリーレシピ：
Expandexウェブサイトで、以下を含むExpandexで10種のグルテンフリーレシピを見つけてください：
- グルテンフリーホワイトパン
- グルテンフリーピザクラスト
- グルテンフリーハンバーガーパン
- グルテンフリーチョコチップクッキー
- グルテンフリークラッカー
どこでExpandexを見つけるか：
Prepackaged Expandexは、これらの供給源から直接購入することができ、以下のグルテンフリー製品の製剤に使用されます。
- ジュールの多目的グルテンフリーミルクとベーキングミックス
- アズナグルテンフリー
Expandexは栄養失調ですか？
Expandexは、コーンスターチ、ジャガイモデンプン、アロールートデンプンのように、主に精製された炭水化物の供給源です。 精製されたデンプンは、カロリーの形でエネルギー源です。
100グラム/ 3.5オンスのExpandex Modified Tapioca Starchには、419カロリー、104グラムの炭水化物、1.2グラムのタンパク質が含まれています。
Expandexの製造元にお問い合わせください。
Expandexの詳細については、コーン・プロダクツ・インターナショナルのinfo@cornproducts.comまで電子メールでお問い合わせください。
なぜExpandexを使うのですか？
あなたのグルテンフリーの焼き菓子の質感、味、および貯蔵寿命を改善する方法をお探しの場合は、エクスパンデックスを試してみてください。 あなたのグルテンフリーミルクミックスにそれを加えたり、市販のグルテンフリーミルクミックスまたはエクスパンデックスを含む製品を試してみてください。
そば粉、ソルガム、 キビ 、アマランサのような栄養価の高いグルテンフリー粉を含む自家製のグルテンフリー粉ミルクにエクスパンデックスの一部を加えれば、グルテンフリーのクッキングがより良いベーキング結果を達成すると同時に、無料のレシピ。