卵を噛む方法

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新鮮な卵で始める

明らかに、あなたは腐った卵を使うつもりはありませんでしたが、最近は鶏肉のように新鮮になりたいです。 確かに、新鮮な卵は味がよく、栄養が豊富である傾向がありますが、それはここで指摘する必要があるわけではありません。 実際には、卵が新鮮であればあるほど簡単に炒めることができます。 冗談なし。 新鮮な卵は、煮えたての密封液に入ったときに、その形状を単に保持するだけである。

野生の牧草地の卵の上に手をかけると、フィールドに住み、食べ物の多くを傷つけることができ、多様でより自然な食事を食べることができます。真に光沢のあるオレンジのために準備します。 -glo、yolks、すばらしくしっかりとした弾力のある白人。 卵についてはこちらをご覧ください。

しかし、もう一度、最も重要なのは、より密かに密かに、より質の高い卵は、単に密猟したときにその形を保つだけなので、成功のために自分自身を設定し、良い卵から始める。

注：卵を密封する前に卵を室温に置くと、より均等に調理するのに役立ちます。 あなたがそれらを調理する計画を立てる前に少なくとも30分冷蔵庫から取り出したい卵を取ってください。

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密封液を加熱する

完全に混ぜられた卵への次のステップは、密封液のための正確な温度を達成することである。 それがあまりにも冷たいならば、卵は離れていき、調理する前に麦芽液に溶かします。 あまりにも暑い場合は、厳しい白と卵黄を熟成させてしまうでしょう。

少なくとも1インチの水またはブロスと、水1カップごとに酢またはレモン汁を約2杯入れて、ソースパンまたは幅の広い皿を満たしてください。 酢またはレモンからの酸は、卵白が迅速に凝固するのを助け、卵が調理中に形を保つのを助ける。

泡が鍋の底面および側面に沿って形成されるまで、中程度の高温の熱で密閉液体を加熱するが、表面に壊れたり、表面に来たりすることはない。 瞬間読取り温度計を使用している場合は、それを使用して180°Fを探します。この温度を維持するために熱を調整します。

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優しく卵を液体に滑らせる

卵を個々のラメキンまたは計量カップに入れます。 卵を事前にひび割れさせると、殻の部分を取り除くことができ、卵黄が壊れた場合にはじめて始め、卵を鍋に導くときにはより多くのコントロールができます。

密猟の輪がある場合は、先に進んで鍋に入れてください。 密猟の輪が欲しい？ 上部と下部の両方を取り除いた清潔なマグロ缶をいつでも使用できます。

液体の表面に卵を含んだラーメキンを保持し、卵を液体（または使用している場合は輪や形）に静かに注ぎます。 残りの卵で、パンが十分に大きければ、バッチごとに最大4つの卵を繰り返す。

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卵の上にパンまたはスプーンの液体を覆う

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卵を液体から持ち上げる

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卵を排水する

きれいなキッチンタオルまたはペーパータオルの層に卵を置いて、できるだけ多くの液体を排出させます。 あなたが好きなら、彼らのトップスを乾かしてください。

注：複数のバッチを密猟している場合は、卵を暖かい水に入れておいてから調理してください。

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卵を提供する

密輸された卵は、最も頻繁にプレーンまたはバタートーストで提供されます。 ソルト、コショウ、ホットソースは、あらゆる種類のサルサやチュートリアルと同様に優れた伴奏です。

もう少しエレガントなプレゼンテーションをするには、フライパンにバターを溶かし、新鮮なハーブを加え、あたためた卵を加えて暖めます。 すぐに奉仕しなさい。

また、卵をスープやシチューに加え、風味豊かでタンパク質豊富な卵を作ります。 また、シンプルなサラダを食事に仕立てることもできます。古典的なフランスのビストロでは、シャレ・ビネグレット、砕けたベーコン、炒めた卵などがあります。

また、 柔らかい卵 を作る方法や硬い 卵を作る方法もチェックしてください 。