手作りの グルテンフリーの オート麦マトクラッカーのレシピは、 グルテン フリーのオート麦粉、ジャガイモデンプン、アーモンドミールで製造されています。 これらの素朴なマゾクラッカーは、柔らかく、鮮明で、過ぎ越しの間に役立つクラッカーです。 彼らは水を加えてから18分以内に焼いて、トウモロコシ、米、豆粉または発酵剤を含まない。
あなたが必要とするもの
- オート麦粉2/3カップ（細かく粉砕し、グルテンフリーのふるい分けしたもの）
- ジャガイモデンプン（小麦粉でない）2/3カップ
- 1/8カップ
- アーモンドミール
- 3/4ティースプーン塩（細かいコーシャー）
- 1/4カップ野菜の短縮
- 大さじ4杯+水小さじ1杯
それを作る方法
- オーブンを450°Fに予熱する。
- ピザの石がある場合は、オーブンで予熱します。 そうでない場合は、2行目の大判紙と羊皮紙
- 大きなミキシングボウルにオート麦粉（下のヒントを参照）、ジャガイモデンプン、アーモンドミール、塩を組み合わせます。 徹底的に組み合わせる。
- 野菜のショートニングを加え、電気ビータまたはスタンドミキサーを使用して組み合わせます。
- 成分をブレンドし、混合物が一緒に保持されるまで、約1分間水とビートを加える。
- スパチュラを使用してマッツオの生地を大きくてきれいなカッティングボードにこすり、軽くジャガイモのデンプンを振りかける。 生地を短くひねり、生地と一緒にボールを作ります。 生地を半分にカットします。
- 2枚の大きなワックス紙を裂く。 保護されたオート麦ふすままたはジャガイモ澱粉で1枚を振りかける マッツオ生地の1ボールをディスクに押し込み、2枚目のワックスペーパーをその上に置きます。
- パイ生地を作るのと同じように、丸で生地をロールするにはローリングピンを使います。
- フォークを使って生地に穴を開ける。 より多くのオート麦ふすまを振りかける。
- マッツオクラッカーを焼くためにピザの石を使用している場合は、慎重にオーブンから熱い石を取り除きます。 圧延されたマッツオ生地からワックス紙のトップシートを取り除きます。 生地をワックスペーパーの底面シートで持ち上げ、静かに生地をピザストーンの上に置き、ワックスペーパーを剥がします。
- ホットストーンをオーブンに戻し、グルテンフリーのオーツマッツォーを約10分間、またはエッジの周りに鮮明で淡い茶色になるまで焼く。 慎重に冷却ラックに移動します。 生地の2番目のボールでベーキングプロセスを繰り返します。
注 - マッチョクラッカーを焼くために羊皮紙で裏打ちされたベーキングシートを使用している場合は、予備の麦わらふすまを軽く振りかける。 慎重にパン生地に生地を置き、生地からワックスを加えた紙を剥がし、より多くのオートムギのふすまを振りかけて約10分間焼くか、または縁の周りに鮮明で淡い茶色になるまで焼く。 ワイヤーラックで冷やす
ヒント
高級小麦粉を作るには、クリーンな電気コーヒー豆粉砕機を使用して、グルテンフリーの圧延オート麦1杯を粉砕します。
一度に約1/3カップのオートムを添加し、3回パルスする。 細かいメッシュストレーナーを使用して小麦粉を選別します。 あなたがそれをロールアウトして、それを焼く前に、マツソウの生地に振りかけるオート麦のふすまを確保してください。 （1杯のオート麦のオート麦は、オート麦粉の約2/3杯に相当します。
注意：あなたの作業面、道具、パン、道具にグルテンがないことを常に確認してください。 常に製品ラベルをお読みください。 メーカーは予告なく製品の配合を変更することができます。 不確かな場合は、製品にグルテンが含まれていないことを確認するために製造元に連絡する前に、製品を購入または使用しないでください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 270 |
| 総脂質 | 18 g |
| 飽和脂肪 | 5g |
| 不飽和脂肪 | 9g |
| コレステロール | 4 mg |
| ナトリウム | 796 mg |
| 炭水化物 | 23 g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 4g |