カナダのケベック州ケチャップで知られているグリーントマトケチャップは、あなたの庭や農家の市場から美しいグリーントマトを使い分ける優れた方法です。 Ketchup vertは、完全に調理されたステーキのソースから、アメリカの好きなポテトスナック、 フライドポテトのディップまで、あらゆるものに使用できる伝統的な調味料です。 キッチンでのその多様性は、アメリカのカウンターパートと同じくらい無限にあります。 しかし、おそらく、自家製の緑のトマトケチャップのレシピの私たちのお気に入りの機能は、それが降温や冷たいスナップがあなたのトマト収穫を台無しにしないようにするための完璧な方法です。 ケベックのテイストとこの伝統的なケチャップバーレシピの作者、ジュリアンアームストロング（Julian Armstrong）も、
「Laurentiansでトマトの熟成が止まると、早起きが始まり、トースト、シパイユ、冷たい肉などを1年中楽しめるスパイシーなトマトケチャップが作れます。
ケチャップのような自家製の調味料は、ほとんどの店で購入した品種に見られる添加物、防腐剤、精製糖および高果糖コーンシロップを避けるための素晴らしい方法です。 あなたが私のようなものなら、この自家製の緑色のトマトケチャップを試した後、買い物をしたブランドに戻ることは決してありません。
この調合法は、瓶を殺菌する必要がなく、缶詰工程を経るため、特に簡単です。 実際、ケチャップのバーは、ほとんどの人が夜間に計画していますが、わずか8時間で食べて食べる準備ができています。 いくつかのケベックスタイルのレシピはリンゴのような果物を必要としますが、この伝統的なレシピは、タマネギ、塩、酢、砂糖、酸味の酸味のピーマンを使った簡単なグリーントマトケチャップです。
あなたが必要とするもの
- 6ポンド/2.5キロ/ 24グリーントマト（チョップ）
- 3ポンド/1.5キログラム/ 15ミョウバン（チョップ）
- 1/2カップ/ 125ミリリットル塩（粗い）
- 3カップ/ 750ミリリットル酢（白）
- 2カップ/ 500ミリリットルの砂糖（粒状）
- 6つのテーブルスプーン/ 90ミリリットル酸洗いのスパイス（チーズクロスで結ばれている）
それを作る方法
- 大きなボウルには、 トマトとタマネギを切り刻んだり、切り刻んだりしたり、各層にコースの塩をあたたかに振りかける。 カバーボウルと少なくとも8時間または一晩放置する。
- マリネした後、トマトとタマネギをすすぎ、よく水を抜く。
- 次に、野菜を酢、砂糖、スパイスバッグと合わせます。
- 大きな鍋またはストックポットで、混合物を沸騰させ、約30〜45分間煮る。
- 調理した後、熱い滅菌済みのジャーとシールに注ぎます。
レシピソース：Julian Armstrong（Hippocrene Books） 許可を得て転載。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 14 |
| 総脂質 | 0 g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 297 mg |
| 炭水化物 | 3g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 0 g |