ストリップステーキ （時にはニューヨークストリップ、カンザスシティストリップ、ストリップロースステーキとも呼ばれます） は、牛肉の 最も重要な カットです 。 柔らかく風味豊かで、焼き盛りのような高熱、 乾熱の調理方法に最適です。
このブレッドまたはグリルストリップステーキのレシピは、クラシックなステーキの準備と最も簡単なものの1つです。
伝統的にMaîtred'Hôtelバター（または単に「ホテルバター」）と呼ばれる化合物バターは、ある種の香味成分、この場合はレモンジュースと新鮮なパセリが加えられたバターです。 しかし、古典的な化合物バターのバリエーションについては以下を参照してください。 また、このステーキを古典的なベーナのソースで提供することもできます。
あなたが必要とするもの
- ビーフストリップステーキ4本（各8オンス）、厚さ約1.5インチ
- コーシャーの塩味
- 黒胡椒を味付け
- 2オンス（4Tbsp）
- コンパウンドバター
それを作る方法
- ステーキを冷蔵庫から取り出し、室温で約20分間静置させます。
- 余分な脂肪のステーキを切り取って、縁の周りに約1/4インチ残してください。
- ブロイラー、グリルまたはグリルパンを予熱します。
- ステーキを少々の油や透明なバターで磨き、コッシャーの塩で味付けしてください。
- それらを混雑させないように注意しながら、ステーキをグリルの上に置きます。 グリルパンでは、必要に応じて2つのパンを使用してください。
- ステーキの厚さとグリルの温度に応じて、3〜4分間調理します。 第1面の調理の途中で、ステーキを45度から60度回転させて、古典的なクロスハッチグリルマークを付けます。
- 一対のトングを使用してステーキをひっくり返し、さらに3〜4分間調理します。 あなたは親指でステーキの中心を押すことによって、甘さをテストすることができます。 ミディアムレアの場合、ステーキは過度にしっかりとした感触を持たずに元に戻るはずです
- ステーキを熱から取り除き、ホイルで覆い、暖かい場所で5分間放置する。
- ステーキを盛り付け、それぞれにバターの大さじ1杯を盛り付け、すぐに奉仕します。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 509 |
| 総脂質 | 26g |
| 飽和脂肪 | 13g |
| 不飽和脂肪 | 10g |
| コレステロール | 209 mg |
| ナトリウム | 194 mg |
| 炭水化物 | 0 g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 64 g |