バター、ブルーチーズ、パセリの3つの成分だけを使って、パスタ用の超シンプルで超美味しいブルーチーズソース。
ブルーチーズの柔らかい質感は、熱いパスタに完全に溶けて、大胆で塩味のある風味を残すことを意味します。
最高の味のブルーチーズソースは、このレシピでお気に入りのブルーチーズを使用してください。 あなたの好きなブルーチーズは何ですか？ 地元のチーズモンターにいくつかのサンプルを依頼するか、Gorgonzola、Cashel Blue、Buttermilk Blue、またはMaytag Blueを試してみてください。
あなたが必要とするもの
- 1/2ポンドのカペッリーニ（またはスパゲッティ）
- 無塩バター大さじ2
- 1/3ポンドのブルーチーズ（砕いたもの）
- 1/4の新鮮なパセリ（細かく切り刻まれた）
それを作る方法
- 塩水の鍋に沸騰させ、パッケージの指示に従ってパスタを作る 。 1/2カップのパスタの水を準備し、次にヌードルを流してください。
- 熱を低くして、鍋にバターを加えます。 バターが溶けたら、ポットに麺を戻して炒めてコートする。 ゆっくりとブルーチーズを加え、チーズが溶けるように麺をかき混ぜる。
- あなたがチーズを追加すると、また、必要に応じて多少のものを使用して、麺の上に予約されたパスタの水の少しを霧吹きします。 水は麺が一緒に塊状にならないようにし、青チーズが溶けて薄くなるので、ソースはより軽く、粘着性のない質感を持つようになります。
- ブルーチーズがほとんど溶けたら、パセリをかき混ぜる。 味に塩を加える。 すぐに奉仕しなさい。
ブルーチーズのテクスチャ
- クリームとバター ：いくつかのタイプのブルーチーズは柔らかくクリーミーなので、バターのようにパンに広げることができます。 多くの場合、これらのスーパーソフトブルースの味は穏やかで、チーズを通して青い静脈が少なくなることに気づくでしょう。 クリーミーでバターブルーのチーズの一例はカンバゾーラです。
- クリーミーで壊れやすい：まだ非常にクリーム色ですが、これらの青いチーズも、大小の断片に崩壊するのに十分な構造を持っています。 Roquefortは、クリーム状の、くすんだブルーチーズの良い例です。
- クリーミーで強固：これらの青いチーズは、くさびを切るのに十分なほど硬く、食感はやや乾燥しています。これは、噛むときにチーズがあなたの口に溶けないと言っているわけではありません。 スティルトンは、よりしっかりとした構造を持つ濃厚でクリーミーなブルーチーズの良い例です。
ブルーチーズブルーがなぜブルーですか？
ブルーチーズの作り方について興味がありますか？ 青い静脈と青いチーズの独特な風味は、チーズ製造プロセス中に添加された有益なカビの結果であり、「ニードリング」と呼ばれるブルーチーズ製造に特有のステップです。
最も一般的には、ブルーチーズを作るために使用される型の型は、Penicillium RoquefortiとPenicillium Glaucumです。 帰ってくると、これらのカビは、チーズメーカーがチーズの老朽化した涼しい湿った洞窟に自然に存在していました。 最近では、凝乳が容器に入れられて流出し、チーズの全輪が形成された後、細菌は意図的に導入されることが多い。
「ニードリング」に関しては、青いチーズの車輪は、手で、または一度に多数の小さな穴を突き抜けることができるツールによって、小さな開口部を作り出すために穿孔される。
空気は小さな穴に入り、金型に供給し、青緑色の静脈が形成されるように促す。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 280 |
| 総脂質 | 17 g |
| 飽和脂肪 | 11g |
| 不飽和脂肪 | 5g |
| コレステロール | 44 mg |
| ナトリウム | 441 mg |
| 炭水化物 | 19g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 13g |