クランベリーの選択と保管

私たちは主に、休暇中にクランベリーを考えています。正当な理由があります。 クランベリーのシーズンは短く、9月上旬から10月下旬に収穫され、10月から12月の市場に現れます。 彼らは実際に最初の感謝祭に戻っています 。そこでは、アメリカ先住民が巡礼者にクランベリーの保存的性質を教えてくれました。 クランベリーはまた健康上の利点を提供し、 クランベリーソース以外の様々なレシピに組み込むことができます。

フレッシュクランベリーの選択

新鮮なクランベリーは光沢があり、ふっくらとした深い赤色をしています。 有益な化合物がより高度に濃縮されるほど色が濃くなる。 本当にフレッシュなクランベリーは、しっかりしっかりしていて、落とせば跳ね返ります。 （クランベリーの収穫機は実際に低品質から高品質を分類するために果実を板にぶつけます。）えさの入った果実や茶色の斑点を持つものは避けるべきです。

ほとんどの場合、新鮮なクランベリーは12オンスの袋に詰め込まれていますが、オーガニックの果実があれば、パイント容器で包装されています。 新鮮なクランベリーの12オンスの袋1つは、全体の約3カップまたは2-1 / 2カップのチョップトクランベリーをもたらすでしょう。

オフシーズンにクランベリーをお探しの場合は、乾燥したもの、缶詰のもの、凍結したもののいずれかを別の形で購入する必要があります。 乾燥クランベリーは、レーズンに似ています。 彼らはクランベリーソースの新鮮なクランベリーに代わることができませんが、サラダや他のレシピに興味深い追加です。

缶詰クランベリーソースは多年生のお気に入りであり、滑らかで凝固したゼリー（それは缶の形態をとっている）またはより緩やかな一貫性を有する全ベリーソースとして利用可能である。 新鮮なクランベリーのための最もよい取り替えは凍結され、年中利用可能です。 冷凍果実は解凍せずにレシピに入れることができます。

しかし解凍した後は、非常に柔らかく、直ちに使用する必要があります。

クランベリーの保管

新鮮なクランベリーは、冷蔵庫内の密閉されたビニール袋で最大2ヶ月間使用されます。 すべての果実と同様に、柔らかく腐敗し始めると、すぐに残りの果実に広がります。 冷蔵する前に、変色した、ピットを入れた、柔らかい、または収穫した果物を選別してください。 冷蔵庫から取り出したときにクランベリーが濡れて見えるかもしれませんが、水分がそれらが損なわれているという意味ではありません。 しかし、変色に気付かれたり、ベリーがべたつかないように感じたりすると、それらは素数を過ぎて捨てられるべきです。

調理されたクランベリーは冷蔵庫の覆われた容器の中で最大1ヶ月持続することができます。 酒またはリキュールが調理された混合物に加えられる場合、それは冷蔵された1年まで続くことができる。

新鮮な全果実は、洗浄され、乾燥され、クッキーシート上に広げられ、凍結され得る。 数時間後にクランベリーを気密容器に移す。 冷凍クランベリーは0°Fで1年まで続きます。