ハムは伝統的なイースターディナーとクリスマスのための米国です。 しかし、肉のすべての大きな塊と同様に、多くの人々はそれによって威圧されます。 結局のところ、大きなハムは$ 70.00以上の費用がかかります。 それだけで暑くてジューシーなサービスを提供したいと思っている人を恐れさせるのに十分です。 だから完全に調理されたハムを加熱する最良の方法は何ですか？
真のハムは豚の脚から作られています。 バット端部またはシャンク端部は、ブライン溶液中での湿式硬化、または乾式硬化によって硬化され、次いで燻製または調理される。
バットエンドは肉と脂肪が多く、シャンクエンドはより甘い肉を持っています。 ハムは骨なしや骨が入った状態で販売されています。 骨のハムはもっと風味があると思う人もいます。 選択はあなた次第です。 これらの手順は、完全に調理されたハムを再加熱するためのものです。 生ハムは新鮮なハムで、食べる前に160度Fまで調理しなければなりません。
完全に調理されたハムを加熱する方法
- スパイラルスライスハム
これらのハムはおいしいですが、再加熱したい場合は、説明書がパッケージに入っています。 ヘビーデューティアルミホイルにハムをカットサイドダウンで置き、ハムを徹底的に包みます。 またはオーブンローストバッグを使用してください。 準備のために袋の指示に従ってください。 肉の温度計が140°Fを記録するまで、予熱された325°Fオーブンで10-14分ポンドで焼く。 オーブンから取り出し、10分放置してから服用してください。 ハムに余分な釉薬が入っている場合は、それを追加して釉薬を調理するためのパッケージの指示に従ってください。 このタイプのハムを釉するには、オーブンを400°Fにし、ハムを釉薬で磨き、釉薬が褐色化して泡立つまで10-15分間焼く。 10分静置して奉仕する。
- ハムを加熱する低速クッカー法
ハムはゆっくりとした炊飯器から非常に湿っぽくて柔らかく現れます。 ハムがゆっくりとした炊飯器に収まるようにしてください。 ハムを器具に置き、釉薬成分を加えます。 コークスやペプシ、チキンブロス、水などを追加することもできます。 約1杯それをするでしょう。 ハムが完全に加熱されるまで、カバーし、5〜8時間低温で調理する。 ハムを釉したい場合は、ブロイラーパンに置き、釉薬で覆います。 釉薬が調理されるまで慎重に見て、熱から10〜15分間炒める。
- オーブン法
目標は、乾燥させることなくハムを再加熱することです。 これを行う最善の方法は、ローストパンのラックにハムを置くことです。 鍋の底に水を加え、ホイルですべてをしっかりと覆う。 肉の温度計が140°Fを記録するまで、1ポンドあたり18〜20分間325°Fで焼く。 ハムを巻き解き、釉薬を塗る。 華氏400度に熱を上げ、釉薬が磨かれるまで15〜20分間長く焼く。 - グリル加熱法
この方法は、このような乾燥した高熱を使用するため、 ハムの全体または半分をグリルすることは困難です。 しかし、ハムのステーキやスライスはすばらしく焼くことができます。 大きなハムをグリルしたい場合は、 間接調理方法を使用し、ハムを追加する前に石炭が灰色の灰のコーティングに焼き付くことを確認します。
購入するハムのラベルを慎重に読んで、適切に準備する必要があります。 スーパーマーケットで販売されているほとんどのハムは完全に調理されていますが、ラベルを確認して確認してください。 この場合、ハムを再加熱するだけです。最も重要なことは、乾燥していないことを確認することです。
グレージングについて
釉薬は、もちろん、ハムにもっと味を加え、肉を華やかに見せます。 釉薬は、メープルシロップのシンプルなブラシから砂糖と調味料でできた複雑な混合物まで多岐にわたります。
加熱時間の最後の20〜30分に添加して燃焼させないようにしてください。 私は自分でブラウンシュガー、メープルシロップ、ディジョンマスタードの組み合わせを使うのが好きです。 あなたが望むなら、ハムの表面にスコアをつけ、各交雑にクローブ全体を挿入することができます。 これは素晴らしい味を加え、美しいプレゼンテーションを行います。
ハムレシピ