Charosetは伝統的なPassover食品で、典型的には様々な果物やナッツで作られたペーストです。 イスラエル人が古代エジプトで奴隷にされた時に使ったモルタルの質感を象徴しています。
Passoverの間、Charosetは役立つ象徴的な食糧の1つです。 祝福を述べ、マッツォを食べた後、甘いカエロセットと苦い葉（苦いハーブ）は、休日の歴史の甘さと苦い象徴として食べられます。 Charosetはまた、スナックとして食べられ、マッツォに広がっている。
カエロセットのレシピは、アシュケナージ（東ヨーロッパ系のユダヤ人）かセファルディック（イベリア半島系のユダヤ人）かによって異なります。 Ashkenazi Charosetはリンゴとシナモンと赤ワインで味付けされたチョップドクルミで作られています。 実際、アシュケナジムは、本当のカロセットとしてリンゴを含まない混合物を認識しません。
セファルディ・チェロセットは、通常、デート、 イチジク 、 レーズンのペーストですが、リンゴはありません。 しかし、ギリシア人とトルコ人のユダヤ人は、日々、リンゴや他のナットを頻繁に使います。
このレシピは、スムーズさと甘さのために、リンゴ、クルミ、ピスタチオのテクスチャの両方を取り入れています。 混合物は、トリュフのボールに形成され、シナモンシュガーに巻き込まれる。 最終的に、カロセットは甘くて美味しいものだからです。
あなたが必要とするもの
- 4つの日付
- 1カップの沸騰水
- リンゴ1個（皮をむいた、芯が入った、小粒のもの）
- 1/2カップのクルミ
- 1/4カップの殻付きピスタチオ
- ひとつまみの塩
- 梨ジュース（リンゴ、クランベリー、またはザクロジュースを代わりに使用することができます）1から2大さじ
- 1/4カップの砂糖（トリュフを回転させるため）
- シナモン1/2ティースプーン（トリュフを巻き込むため）
それを作る方法
- ボウルに日付を置き、それらの上に沸騰した水を注ぐ。 1時間座ってから水から取り除く。 これを行うと、水分が再水和され、滑らかなペーストに混合されます。
- リンゴをはく離し、中核にし、小さなダイスにする。 あなたは非常に小さな作品が必要です。 代わりに、あなたは大粒の上にりんごを焼くことができ、余分な水分を排出するためにペーパータオルに置くことができます。 フードプロセッサーでリンゴをピューレすると混合物が濡れすぎることに注意してください。
- フードプロセッサーにクルミとピスタチオを加え、非常に小さい部分があり、ほこりやピューレがなくなるまで数回脈打つ。 フードプロセッサーから取り出し、脇に置いてください。
- 再水和された日付をフードプロセッサーに加え、滑らかになるまでピューレする。 ピューレ、リンゴ、クランベリー、またはザクロジュースの大さじ2個を加えて、ピューレのプロセスを助けます。
- 処理されたクルミとピスタチオを純粋な日付に加え、塩とピンチを加えて1〜2回組み込む。 小切りされたリンゴとパルスを1〜2回加えて取り込みます。 過度に混ざらないように注意してください。
- 混合物をボウルに移し、プラスチックラップで覆い、少なくとも30分間冷蔵して固めます。
- 砂糖とシナモンを浅いボウルに入れて混ぜ合わせる。
- 1オンスのスクープを使って、リンゴの混合物からボールを形成し、シナモンシュガーでロールします。
- プレートに置いてお楽しみください！