説明、使用方法、保管場所、クリームフレイチを購入する場所。
Crèmefraicheは、 サワークリームと同様の培養乳製品ですが、脂肪含量が高く、 クリーム色の風味と口当たりを与えます。 Crèmefraicheは約28％のバター脂肪含有量を有するが、サワークリームは18〜20％のバター脂肪含有量を有する。
Crèmefraichはバクテリアを利用してラクトースから乳酸を生成し、それはその特徴的な酸味を生じ、粘性を増加させる。 クリームフレーチの風味は、クリームを培養するために使用される特定のバクテリア、ならびにクリームが培養された時間、およびクリーム中のバター脂肪の量に依存して変化する。
クリームフレッシュはフランス、ベルギー、オランダなどのヨーロッパ諸国で数世紀にわたって使われてきましたが、最近では大西洋を横断してアメリカで人気を博しています。
CrèmeFraicheはどのように作られていますか？
歴史的に、クリームフレイチは、自然に発生するバクテリアが増殖し、酸性化し、クリームを増粘させる真夏の熱で新鮮なクリームを単に置くことによって製造された。 今日のほとんどのクリームは、食品安全上の理由から自然の細菌を排除するために殺菌されています。 低温殺菌後、安全な細菌の特定の菌株または菌株の組み合わせをクリームに再導入し、培養する。
Crèmefraicheは、いくつかの原料と少しの時間をかけて自宅で作ることができます。 ヘビークリームとバターミルクやヨーグルトなどのバクテリアスターターを組み合わせ、暖かい場所に12〜24時間置いておくだけで、クリームフレイチが得られます。
CrèmeFraicheはどのように使われていますか？
Crèmefraicheはサワークリームと同様に使用されますが、その高い脂肪含量のために、それは甘いだけでなく風味豊かな料理と非常によくペアになります。 Crèmefraicheは、しばしば新鮮なフルーツ、パンケーキ、ワッフル、パフェ、パイ、またはコブラー上でスプーンされます。 Crèmefraicheをスープやソースに混ぜて、クリーム状の美味しい仕上がりにすることもできます。
CrèmeFraicheを購入する場所
その人気が高まっていることから、米国の多くの食料品店ではクリームフレイチが見つかります。 あなたの地元の食料品店でそれが利用できない場合は、専門家に確認するか、食料品を輸入することを検討してください。 クリームフレイチのヨーロッパのルーツのために、ヨーロッパの食料品店に運ばれる可能性が特に高いです。 地元の農家やクリーマーは、独自のクリームフライフを作ることができるので、必ず農家の市場を確認してください。
クリームフレイチェの保管方法
Crèmefraicheは冷凍してはいけませんが、華氏40度以下の温度で冷蔵保存してください。 家庭でクリームフライスを作るときは、酸味と厚さが所望のレベルに達した後すぐに冷蔵してください。 クリームフレイチは、コンテナを購入した店舗を開店してから7-10日以内に、または家庭で培養してから7~10日以内に使用する必要があります。