カムバックはミシシッピ州ジャクソンに由来する古典的なサザンソースで、ギリシャ料理のレストラン「 The Rotisserie」で提供されている家庭用ドレッシングです。 今日、ミシシッピの多くのレストランメニューでそれを見つけることができます。 何年もミシシッピに住んでいたので、あなたが場所を離れるときはいつでも、「さようなら」とか「後で会おう」とは言わない、「戻ってくるよ」と言います。 だから私はこの取引を封印するために作られたこの賭け金を賭けている。 出来た！
このミシシッピの創作は、おいしい多目的な南部のソースです。 ルイジアナのレモーラードやサウザンドアイランドのドレッシングと似ています。 揚げたシーフード、サラダドレッシング、ディップ、サンドイッチのスプレッドなどをソースに添えてください。 フライドポテトやチップスを浸すのに適しています。 タバスコのダッシュまたは少しのSrirachaまたはsambalをソースに付け加えて、それに何かかみ合わせる。
一日早くこのソースを作って一晩冷蔵して最高の味を出してみてください。 より薄いドレッシングの場合は、植物油を追加してください。
いくつかの置換やフレーバー候補のヒントやバリエーションを参照してください。
あなたが必要とするもの
- マヨネーズ1カップ
- 1/4カップチリソース*
- 1/4カップケチャップ
- 1ティースプーンでスパイシーなブラウンマスタード（またはクレオールマスタード）
- 1/4カップの植物油**
- 1ティースプーンのウスターシャーソース
- 1ティースプーンの黒コショウ
- 玉ねぎ大さじ2杯
- 2つのクローブニンニク（細かく刻んだ、または小さじ1のニンニクの粉）
それを作る方法
- すべての成分を瓶に加えてよく混ぜる。 使用する前に一晩冷蔵する。 魚介類、サンドイッチ、またはドレッシングとして最高です。
- 約2カップのカムバックソースを作ります。
- ソースを冷やし、生ニンニクを使用する場合は2日以内、ニンニクパウダーを使用する場合は6日以内に使用してください。
*チリソースは、ケチャップに似た調味料です。アジアンチリペーストと混同しないでください。 ほとんどの食料品店のケチャップの近くにあります。
**植物油の1/2カップを加えて、より薄いドレッシングを作る。
奉仕の提案
- 魚タコスの上でソースを炒める。
- ハンバーガーの上にカムバックソースを広げる。
- 浸漬のための野菜とディップとして役立つ。
- 揚げた魚やシーフードと合わせてお召し上がりください。
- チキンウイングやフライドチキンストリップのディップとして役立つ。
ヒントとバリエーション
- Srirachaソース、Tabascoまたはカイエン、または1〜2杯のSambal（アジアの唐辛子）のティースプーンで、ソースに熱を加えます。
- あなたが生のニンニクの味を気にしない場合は、ニンニクパウダー1杯を使用してください。 それはニンニクパウダーでも長く続きます。
- ニンニクのタマネギは、約1/2ティースプーンのオニオンパウダーで置き換えることができます。
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