Escalivadaのレシピ - カタロニアのローストペッパー、ナスとタマネギ

エスカリバダ（Escalivada）は、カタロニアとアラゴンの典型的な野菜料理です。その名前は、カタロニア語の動詞の意味で、「詰め物を焼く」という意味です。

それは、トマト、ナス、ピーマン、およびタマネギから作られた田舎の起源と、シンプルな料理です。典型的には、温かいまたは室温で冷たいパンを添えて、または暖かい月に肉または魚に付けるために、それはあなたのラウンドを食べるのに適しています。同じ日にエスカリバダを用意して食べるのが最善です。

あなたが必要とするもの

オーブンを350°F（176°C）まで加熱します。
アルミ箔付きの大きなローストパンを並べます。大きなパンがない場合は、2つの小さなパンまたはクッキーシートを使用してください。
ナス、ピーマン、トマトをすすぐ。ナスを縦に半分にカットし、カットサイドをオリーブオイルで磨き、カットサイドをパンに置きます。ナスの皮膚に小さなスリットを作って、彼らが料理するときに開けることがないようにします。
タマネギをはがし、ペッパー、タマネギ、ニンニクをローストパンに入れます。すべての野菜をオリーブオイルで磨き、塩を振りかける。

ミルクのオーブンで約1時間ローストし、30分ごとに野菜を回します。 1時間後、トマトを鍋に加え、野菜が調理されるまで焙煎を続ける - さらに20〜30分間。
野菜、特にピーマンが徹底的に調理されている場合、他の人は時間が必要ですが、パンから取り出して残りを焙煎し続けます。
オーブンから取り出し、冷ます。その後、慎重にピーマンとナスの皮を取り除きます。ローストされた野菜を細断して、刻み目を入れた皿やトレイに置きます。エキストラバージンオリーブオイルで塩と霧雨を振りかける
エスカリバダは典型的にはパンのスライスが豊富な室温で提供されます。多くの料理家は、色とりどりの配置を作るために野菜を置くのが好きです。 エスカリバダを単独で提供する場合は、野菜をあなたのゲストのためにパンのスライスに配置してみませんか？

以下は、この伝統的なカタロニア料理のバリエーションです：

ポテト。 いくつかの料理人は4つのジャガイモを皮で焼くのが好きです。まず、ジャガイモをブラシで拭いてください。彼らの皮を焼く。その後、ローストした後、半分に切り、ポテトをすくい取り、塩とオリーブオイルと混ぜ合わせて、ポテトを皮に戻します。
ネギ。 黄色いタマネギの代わりに柔らかいタマネギの2つの束を使用してください。徹底的に洗って、緑の部分の根と上端を切ります。野菜と一緒にローストし、乾く前に取り除く。
お酢。 サービングする前に酢にスプラッシュを加えてください。

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）