スパゲッティやミートボールがピザのようにアメリカの「イタリア料理」を象徴するようになった一方で、多くのアメリカ人は多くのイタリア人がこの料理を聞いたことは一度も聞いたことがないことに驚くかもしれません。 イタリアとシチリアの南部では、小さなミートボールが時々パスタと共に提供されますが、スパゲッティの山の上にある野球サイズのミートボールは、本当にイタリアのアメリカのものです。
イタリアのミートボールは確かに存在しますが、一般的には小さめです（大理石サイズからゴルフボールの大きさまで）、それ自体でもスープでも食べられます。 彼らはレストランの品物よりも家庭料理の料理であり、通常は挽いた牛肉チャック（米国ではより一般的です）と牛肉の混合物ではなく、異なる肉の混合物で作られています。 豚肉、子牛は味と風合いの点で理想的な組み合わせです。 地上の子牛は見つけるのが難しいかもしれないので、このレシピはただの牛肉と豚肉を必要としますが、総量の一部を野菜の子牛と置き換えることは自由です。
シンプルなトマトソースとパスタをサンドイッチで、または単独で提供してください。 彼らは素晴らしい前菜の前菜、またはカクテルパーティーの指の食べ物を、爪楊枝で、そしておそらくディッピングソースで、またはミートボールスライダーのような小さなパンで作る。
あなたが必要とするもの
- 白パン2枚（切り粉を捨てて捨て、小片に裂く）
- ギリシャのヨーグルト6杯（3液量オンス）
- ミルク大さじ2（ヨーグルトにかき混ぜる、またはヨーグルト/ミルク混合物の代わりに1/2カップのバターミルク）
- 3/4ポンド/ 340グラムの牛肉
- 1/4ポンド/ 113グラムの豚肉
- 大さじ4
- パルミジャーノレッジャーノ （新鮮なおろし）
- 新鮮な大さじ2
- パセリ
- 大きな卵黄1個
- 1小さなクローブ
- ニンニク （皮をむくと細かく刻んだもの）
- 塩小さじ1（海塩）
- 黒胡椒の味（新鮮な地面）
- 1/2カップ
- 植物油 （またはパンフライ用に必要な量）
それを作る方法
- まず、パンとヨーグルトとミルクの混合物（またはバターミルク）を小さなボウルに入れ、フォークの枝ですべてをマッシュして滑らかなペーストを作ります。 脇に置き、柔らかくします（約5〜10分）。
- ヨーグルト - ミルク混合物が軟化して滑らかである場合、それを培地混合ボウルに移す。
- 残りの成分（植物性油を除く）をすべて加え、手で軽く混合してください。 それでもあなたの指を使って、一度に混合物をゴルフボールサイズのミートボール（直径約1/2インチ/ 4センチメートル）に静かに成形します。
- あなたのミートボールを緻密で丈夫にするのを避けるために、混合物を過剰に扱わないよう注意してください。しかし、ミートボールは、調理中に崩壊しないようにしっかりと形成される必要があります。 あなたは一度それを試した後、それのハングアップを取得します。
- ハイサイドのソテーパンでは、中高熱以上の約1/4インチ（1/2センチメートル）の植物油を加熱します。 ミートボールがすぐに沸騰すると油は十分に熱くなります。
- ミートボールをこぼさずにフライし、調理するときにそれらを回して、すべての面で均等に茶色になるようにします（私はこの目的のために箸がすばらしいと思います）。 あなたは、鍋の端にぴったり、または両脇を茶色にするために、お互いにそれらを支える必要があるかもしれません。
- ミートボールを紙のペーパータオル裏地に垂らして熱くしてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 480 |
| 総脂質 | 33 g |
| 飽和脂肪 | 7 g |
| 不飽和脂肪 | 19g |
| コレステロール | 223 mg |
| ナトリウム | 603 mg |
| 炭水化物 | 13g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 31 g |