素晴らしい食事のための素晴らしい試合
現在、キジは見落とされがちです。 このゲームの鶏は、グリルに完璧なユニークな風味があります。 あなたが覚えておかなければならないことは、ほとんどのゲームのように、キザントは低脂肪のコンテンツを持ち、すぐに乾くことができるということです。 これが、多くのキジのレシピがラーディングを必要とする理由です。 Lardingは肉に脂肪を加えて湿らせ、風味を保つ調理プロセスです。 どのようにキジを調理するかにかかわらず、それはそれ自身の素晴らしい味を持っているので、それをやり過ごさないでください。
最近では、野生のキジや農場を買うことができます。これはより一般的です。 農場で栽培された品種は、それより少し脂肪が多く、穏やかな風味があります。 あなたが最近購入したほとんどのキジはきれいにされ、準備されます。これは、キジが掛かっているかどうかを消費者に知らせません。 伝統的に、新鮮なキジは数日間熟成されています。 これを行う理由の1つは、羽の中の油が味と水分を加えて肉に移動することを可能にすることです。
レディング ：私はキジが脂肪が少なく、これを防ぐために適切な手段が取られていないと乾くと言いました。 ラーディングの伝統的な方法は、ベーコン（またはイタリア語をもっと探しているならばパンチェッタ）にキジを包むことです。 ベーコンが調理するにつれて、それは脂肪を放出して、キジの肉を保つ。 他の方法としては、ゲームベースの鳥にオイルベースのソースやマリネをつけるだけです。 これは水分も加えます。
肉に水を加えて脂肪を加えることには違いがあることを忘れないでください。 脂肪は非常に希薄な肉には完璧で、水は脂肪肉には良い。
焼き肉 ：味付けしたキジは、鶏肉とよく似ています。 養鶏場は多くの鶏より少し小さい傾向がありますので、調理時間は少し少なくなります。
全体のキジは、ロティサリーにとって完璧です。キジの胸は、キジの方がはるかに優れた味があるので、鶏の胸の代用品として最適です。
喫煙 ：キジは比較的小さいので、喫煙時間はあまり長くありません。 典型的なキジは250°Fの喫煙温度で2〜3時間で吸うことができます。キジが七面鳥のように細菌にかかりやすいので、少し高い温度を示唆しています。 より高い温度を使用すると、汚染のリスクを低減するのに役立ちます。 もちろん、これは熱い喫煙であり、冷たい喫煙ではありません。
しかし、あなたはそれを準備したい、私は本当にあなたがキジを試してみることをお勧めします。 初心者であれば、それは楽しい驚きです。 このおいしいゲームの鳥は、小さな夕食には優れている、またはいくつかを取得し、巨大な群衆のためにそれらを提供することができます。 いずれにせよ、それはあなたのゲストを喜ばせることです。