これらのミニ・ニワトリはシンプルでエレガントで楽しいものです
Cornish Game Hensについての最初の誤解は、彼らが実際にゲームにいることです。 ゲームの鶏は、実際には、小さなサイズのために特別に飼育された鶏です。 あなたは「鶏のような味」という表現をよく聞いたことがあります。 この場合、それは本当です。 彼らはそのサイズを除いてチキンのように調理して食べる。 平均的な人にとって、1つのゲームの鶏は食事ですので、1人につき1つのプランを立てれば、残り物の可能性があるみんなのために十分です。
ゲームの鶏は実際には鶏と同じなので、料理と準備の時間を短くしても同じように準備する必要があります。 いくつかの基本的なアイディアに従えば、偉大なゲームの鶏を焼くことができます。
- あなたがゲームにブラインドするつもりなら、鶏はどんな種類の家禽の塩水も使い、約4〜5時間浸すようにしておきます。
- ゲームの雌鶏は最初に真ん中から半分にカットすれば直火で焼くことができます。 これを行うには、鶏の胸を刈り板に置き、鋭いナイフや台所の鋏を背骨の両側で切断し、骨格を取り除きます。 その後、それを裏返して、胸の間を直接前方に切ります。 緩んだ骨を取り除くために切れ目をきれいにしてください。
- ロティサリー （私の好きな方法）でゲームの鶏をグリルするには、最初の鶏をフォークにしっかりと串の上に置きます。 次に鶏を串の上に置いて、それぞれを1/4回転させて体重をずらす。 それらをしっかり一緒に押して、串に固定します。 彼らをうまく動かしてロティサリーの串を握ると、動き回らないことが保証され、四分の一回転を使用することで、それらは所定の位置に固定されます。
- あなたのゲームの鶏のための詰め物を使用したい場合は、完全に調理されていることを確認し、それらを詰めるときにまだ暖かい。 彼らが詰められるとすぐに料理をしてください。 これは、詰め物中に細菌が形成される機会を減らすでしょう。スタッフィングは、ロティサリーでは機能しません。
- すべての家禽と同じように、砂糖菓子、マリネやソースを避けて焼くのを防ぎます。 フレアアップを防ぐためにドリップパンを使用すると便利です。
- グリルから家禽を取り除く前に、常に肉の温度計を使用して確実さをチェックしてください。
Cornish Game Hensに奉仕することに関する最高のものの1つがプレゼンテーションです。 パセリをいくつか添えて大皿に盛り付けて、人々はあなたをグルメシェフと間違えるでしょう。