ロックスはアメリカ出身です
サーモンと言えば、SalmoとOncorhynchus属の魚のいろいろなものがラテン語のsalmoから来ています。ラテン語のsalmoは後に中期の英語でsamounになりました。 ネイティブアメリカンの多くの種族は、サーモンの食生活に大きく依存していました。
初期のヨーロッパの入植者はすぐにサケが豊富な食生活に疲れました。多くの入院した従業員は実際にサケの食事を1週間に1回に制限する契約書を実際に書いていました。
サーモンはアメリカの東海岸と西海岸の両方で豊富でした。 ノースウエストの海は特に "サーモン"と呼ばれています。ハワイでは、それは非常に珍重されている食品であるロミロミです。
ニューイングランドは1840年にサケを缶詰にし始め、全国にかけてカリフォルニアに発送しました。 1864年までに、テーブルは回転され、カリフォルニアは缶詰のサーモンで東を供給しました。 今日、すべての大西洋サケはカナダやヨーロッパから来るように、東の水が釣られました。
北米の水域には8種類のサーモンがあり、太平洋の水域には5種類あります。 世界中の商業的な鮭の生産量は年間10億ポンドを超え、養殖業のサケ養殖場からの生産量は約70％です。
スモークサーモンの歴史
スモークサーモンは様々な形で提供され、最も人気のあるものはloxです。 ロックスは、1941年に初めて英語で登場し、イディッシュ岩から来て、ニューヨークで生まれました。
ヨーロッパのユダヤ人の間では未知であり、ヨーロッパではまだまれです。
Loxは塩水ブラインで硬化され、好ましくは太平洋のサーモンでできている。 もちろん、最も人気のあるメニューアイテムは、クリームチーズのベーグルに薄く薄く切られたロックスです。
また、1939年にレシピを思いついたニューヨークのキャッツキル山脈にあるConcord Hotelは、Pickled loxも好評を得ています。