この4層レモントールレシピは退廃的に見えますが、レモンは豊かな部分をカットする特定の明るさを加えています。
春には大歓迎、花嫁や結婚式の昼食会は大変素晴らしいデザートです。 このようなかなりのデザートは、それはあなたの最高の足のケーキプレートとドームに値する。 私のゲストが十分に得ることができないショートッパーです。 レモンカードは少なくとも12時間冷蔵してから使用してください。
あなたはいくつかのショートカットを取る場合は、缶詰のレモンパイを使用するか、レモンカードを最初から作る代わりに使用し、インスタントレモンプディングミックスをムースのホイップクリームで軽くしますが、それを自分で作ったほうがはるかに優れています。
ここにレモン・トートの写真があります。
あなたが必要とするもの
- レモンカード：
- 砂糖1カップ
- 3/4カップレモンジュース（新鮮）
- 3つの大きな卵
- 3つの大きな卵黄
- 2オンスのバター（冷蔵、無塩、1/2インチの立方体にカット）
- スポンジケーキ：
- 6つの大きな卵（室温、分離）
- 砂糖14大さじ
- 1/3カップケーキの小麦粉（ふるい分け後測定）
- 塩小さじ1/4
- レモンシンプルシロップ：
- 1/2カップの砂糖
- 1/2カップの水（沸騰）
- 1/4カップレモンジュース（新鮮）
- レモンムース充填：
- 1/2カップレモンジュース
- 1カップの水（寒い）
- 2 1/4茶さじの艶消しゼラチン（1パッケージ）
- 1/2カップの砂糖
- 1つのピンチ粗塩
- 1カップ重いホイップクリーム（寒い）
- レモン大さじ2
- 熱意
- 霜付け：
- 8オンスのクリームチーズ（軟化）
- 8オンスのバター（軟化した無塩）
- 粉砂糖4カップ
- 1ティースプーンのバニラエキス（またはレモンエキス）
- ミルク大さじ1杯（必要に応じて薄くする）
- ガーニッシュ：
- オプション：甘い乾燥ココナッツ
- オプション：ドライフルーツ
それを作る方法
レモンカードを作る
- 中程度の耐熱ボウル（レモンジュース中の酸が凝乳に金属の味を与えるため、好ましくは金属ではない）に、砂糖1カップ、レモンジュース3/4カップ、卵3個、卵黄3個を一緒に泡立てます。
- 煮込みの水の鍋に（ないで）ボウルをセットします。 厚くて瞬時に読み取る温度計のレジスタが160度、約10分になるまで常に泡立てます。
- 水の上からボウルを取り除く。 バターを加え、溶かすまで泡立てます。 ボウルに移し、レモンカードの表面に直接プラスチックラップを置き、皮膚を形成しないようにします。 夜通し冷える。
ケーキを作る
- オーブンの中央にラックを置き、375度に加熱します。 羊皮紙を入れた2本（9インチ）の円形のケーキパン。 鍋や羊皮紙に油を注いではいけません。
- 大きなボウルでは、卵6個の卵黄と7大さじ砂糖をビートが上がるときに非常に厚く、リボンを形成するまでビートする。
- 別々の清潔で乾燥したボウルで、柔らかいピークが形成されるまで6つの卵白をふき取る。 残っている砂糖大さじ7杯、一度に大さじ1杯、堅くて光沢があるまで殴る。
- 白の半分を卵黄の混合物に入れ、小麦粉の半分と小さじ1/4の塩をふき取り、取り入れられるまでゆっくりと折り重ねます。
- 残りの白を入れ、残りの小麦粉を上にふりかけ、バッターを収縮させないように注意しながら、組み合わせるまで折りたたむ。
- バッターをパンの間で分け、トップを滑らかにする。 爪楊枝のテストがきれいになるまで約15分間焼きます。 ワイヤーラックの鍋で完全に冷える。
- 完全に冷めたら、パンの端にナイフをかけてケーキを緩めます。 9インチのボール紙のケーキの円に反転します。 それぞれのケーキを水平に半分に切り、羊皮紙を剥がします。
シンプルシロップを作る
- 非金属耐熱ボウルに1/2カップの砂糖を入れます。 1/2カップの沸騰水を加え、砂糖を溶かすためにかき混ぜる。 レモン汁をかき混ぜ、完全に冷ます。
レモンムースを作る
- 小さなボウルに、レモン汁と冷たい水を1杯入れてください。 上にゼラチンを振って、軟化するまで2分間座らせる。
- ミディアムボウルに氷水を満たしてください。 小さな鍋で、中火でゼラチン混合物、砂糖、塩分を混ぜ合わせ、ゼラチンと砂糖が溶解するまで約4分間かき混ぜる。
- ゼラチン混合物を小さなボールに戻し、氷浴中にボールをセットする。 混合物が室温に達するまで約1分間撹拌する。
- 大きなボウルでは、柔らかいピークが形成されるまで、クリームを泡立て、風通しを良くする。 冷却したゼラチン混合物をホイップクリームに注ぎ、柔らかいピークが戻るまで泡立てる。 ケーキを作る準備が整うまで冷やしてください。
霜付けをする
- 高速で電気ミキサーを使用して大きなボウルで、軽くふわふわになるまでクリームチーズとバターを叩いてください。 ブレンドされるまで低速で叩く菓子の砂糖を徐々に加えてください。 スパチュラでボウルをこすり落とす。
- バニラまたはレモンエキスを加え、1〜2分またはふわふわまで高速で叩いてください。 あまりにも厚い場合は、少し牛乳と薄い。 カバーし、30〜45分間、または広がるのに十分なまで会社に再補給する。
ケーキを組み立てる
- かわいいケーキのプレートに、1つのケーキ層を平らな面を上にして置きます。 シンプルなシロップの1/4のブラシ。 1/4カップレモンカードを広げ、次に1カップレモンムースを広げる。
- 2番目のケーキ層を上にして、シロップの1/4を刷毛で塗り、レモンカードとレモンムースの1/4カップで広げます。 3回目のケーキ層、シロップ、カードとムースを繰り返します。 4番目のケーキ層と残りのシロップ、残りのレモンカード、残りのムースとブラシでトップ。 霜取りの1時間前に冷蔵してください。
- ケーキが安定しているときは、ケーキの霜面にクリームチーズを掛けてケーキの上に飾りつけに約2杯の泡を残します。 必要に応じて、甘くしたフレークココナッツをケーキの側面に押します。 必要に応じて、ドライフルーツを添えてください。 スライスして提供する準備ができるまで冷やします。 このトルテは、わずかに凍っていれば最適です。 しかし、ケーキの片を提供する前に室温にする。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 730 |
| 総脂質 | 33 g |
| 飽和脂肪 | 19g |
| 不飽和脂肪 | 10g |
| コレステロール | 296 mg |
| ナトリウム | 303 mg |
| 炭水化物 | 99g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 12 g |