オクラはアフリカの奴隷によって3世紀前に米国に持ち込まれました。 植物はアフリカの原産であると考えられています。 「オクラ」という言葉は西アフリカのネクローマから派生したものです 。 オクラは1700年代後半に使用されていました。 熱帯で温暖な温暖な気候で成長し、ハイビスカスや綿と同じ植物群の多年生です。 温帯気候で毎年栽培されています。
オクラは、通常、南部では新鮮な一年中利用可能で、他の多くの地域では5月から10月まで利用できます。
また、冷凍、漬物、缶詰などのオクラを見つけることができます。また、一部の地域では、揚げたオクラを揚げて揚げることができます。
オクラは生のものやクックルのものを食べることができ、クレオール料理の共通の要素です。
オクラを選ぶ方法
- 明るい色のポッドを探してください。
- ポッドの長さは4インチを超えないようにしてください。
- 鈍い、傷ついた、柔らかい、または傷んだポッドを避けてください。
- オクラがあまりにも熟していると、非常にべたつき感があります。
オクラの保管方法
- 新鮮なオクラを紙袋に入れるか、ペーパータオルに包んで、穿孔したビニール袋にペーパータオルを置きます。
- 冷蔵庫にオクラを2〜3日間保管してください。
- 長期保存する場合、オクラは凍結することがあります。 茎の端を切り取ってください（切り取ったときに鞘に切断しないでください）。その後、鞘の大きさに応じて3〜4分間ブランチングしてください。 氷水で素早くポッドを冷やす。 ポッド全体を凍らせたり、ポッドを横方向にスライスして、羊皮紙の紙を並べたベーキングシートに並べます。 スライスを凍結してから、冷蔵庫の袋を閉めてください。 可能であれば真空シールを行いますが、バッグから空気をすべて抜かないでください。オクラは粉砕されるかもしれません。
準備
- オクラは煮込み、炒め、炒め、揚げた味が優れています。 それは優れた漬物も作る。
- オクラはトマト、タマネギ、トウガラシ、トウモロコシ、ナスなどとよく合います。
- オクラが与える粘性液体カットは、それが調理された液体を濃くして、それをシチューの素晴らしい添加物にします。
- Gumboはおそらくオクラポッドからその名前がついたでしょう。 ガンボはオクラ、ファイルパウダー、またはルーで肥厚するかもしれませんが、多くのオクラはどんな良いガンボでも必須の成分だと感じています。
- オクラの炒め物や揚げ物は、多くの人々が嫌う味わいを排除します。
- オクラの種類を準備するときは、紙タオルで表面を静かにこすります。
- オクラ全体を調理する前に、先端と茎の端を切り取ってください。
- いくつかの補足成分とソースには、バジル、ニンニク、バター、レモン、パセリ、トマト、ビネグレット、hollandaiseが含まれています。