コーンミール、グリッツ、ポレンタ

トウモロコシは無数の製品になり、さまざまな方法で食べることができます。 何世紀にもわたって世界中の主食となっており、あらゆる文化がそれを準備する独自の方法を開発しているようです。 しかし、彼らはまったく同じ名前でちょうど同じですか？ コーンニール、グリッツ、ポレンタを詳しく見て、それらがどのように似ていて、どのように異なるのかを見てみましょう。

コーンミール

コーンミールは細かく粉砕された乾燥トウモロコシです。

小麦粉よりも粗い、コーンネイルはやや粉状の粒状の質感を持っています。 トウモロコシと呼ばれることもありますが、ヨーロッパの一部の国では同じ名前のトウモロコシデンプ​​ンと混同してはいけません。 コーンミールは、しばしば焼き付けのためにパンやピザの表面をほこりにして付着を防ぎ、質感を提供するために使用されます。 コーンミールはまた、揚げ物のための食材の原料としても使用されています。 おそらく、コーンニールの最も一般的な用途の1つは、米国南部で一般的な料理であるコーンブレッドの主成分であると考えられます。 コーンニールは、使用されるコーンの種類（白、黄、青など）に応じていくつかの品種があります。

グリッツ

グリッツは、ネイティブアメリカンに由来し、今日も米国南部で広く消費されているコーンミール・マッシュの一種です。 グリッツは、朝食または他の食事のおかずとして最も一般的に使用されます。

コーンミールと同様に、コショウは乾燥トウモロコシから作られますが、通常は粗い粉砕物です。 グリッツは、しばしば、ライムで処理されたトウモロコシまたは別のアルカリ性製品であるホニニー（hominy ）から作られ、船体を取り除く。 グリットを作るために使用されたトウモロコシは、乾いた後に各トウモロコシの穀粒に見られるくぼみのために、しばしば「へこみ」と呼ばれます。

この種のトウモロコシにはソフトなデンプンが含まれており、滑らかでクリーム状になっています。 グリースは、しばしばチーズやベーコン、カニ、エビなどの他の風味の材料で味付けされています。

石積みやインスタントなど、食料品店の棚にはいくつかの種類の穀物が見られます。 石の粉砕穀物は全粒粉であり、胚芽およびその栄養分をすべて保持する。 ストーングラウンドグリッツは約45分の長い調理時間を有する。 インスタントグリットは、乾燥前にさらに処理され、部分的に調理される。 これにより、調理時間が約5〜10分に短縮されるだけでなく、栄養成分も減少します。

ポレンタ

ポレンタはイタリア産の料理で、粗挽き穀物と同様に粗挽きのトウモロコシ製品です。 ポレンタは、ハードデンプンセンターを含む「フリント」と呼ばれる様々なトウモロコシでできています。 この硬質デンプンは、調理後でさえ明らかに粒状の質感を与える。 ポレンタは、ホットでクリーム状に、または冷やしてからスライスすることができます。 スライスしたポレンタは、しばしば追加のテクスチャのために提供する前に、さらに揚げ物またはソテーされます。 ポレンタは、風味を加えるために水の代わりにストックで調理することができ、調理プロセス中にハーブまたは他の成分を添加することができる。

ポレンタは、乾燥または調理して購入することができます。

調理されたポレンタはチューブの形でしばしば見い出され、スライスした後に炒め、ソテーまたはグリルすることができる。

グリットとは異なり、 ポレンタという言葉は、上記の粉砕トウモロコシ製品、またはあらゆるタイプの米、豆、または他の穀物で作られたお粥を表すのに使用できます。