フランスのピストーソースはペストと似ていますが、ナッツなしで作られています。ナッツアレルギーの人やペストを食べたい人はピッタリですが、ナッツを食べたくはありません。 このビーガンバージョンのピストーは、チーズなしで作られているので、バジルソースのほうがはるかです。 伝統的に、フランスのほとんどの魚料理はチーズを使ったことはありませんでしたが、ほとんどすべてのアメリカ料理と現代のレシピで、チーズを加えてアメリカのパレットをより多くアピールする傾向があります。
伝統的に野菜スープやスープにミネストローネスープのようなパスタを加えても、自家製のピストーを使ってサラダ、特にビーンサラダ 、または手作りのヌードルやビーガンのニョッキに霧吹きすることができます。 ピストーは朝の豆腐スクラブルに加えて、いつもの朝食の料理をまったく違うものに変えます。
ピストーを作るプロセスは、通常のペストソースを作ることに似ています（結局のところ、松のナッツやナッツのないペストだけです）。しかし、バジルを混ぜ合わせるのはちょっと難しいかもしれません。 最後に液体を加えるのではなく、最初に液体を加えることが役立ちます。
あなたはナッツのテクスチャを見逃しているように感じる場合は、ヒマワリの種やカボチャの種子で自家製のペストソースを作ってみてください。
あなたが必要とするもの
- 2カップのバジル（ゆるく詰めた）
- 4クローブニンニク（細かい）
- 新鮮なレモンジュースを搾った2ティースプーン
- 1/3カップエクストラヴァージンオリーブオイル（良質のオリーブオイルを使用）
- 塩とコショウの味
それを作る方法
- バジルの葉にすすぎを施し、静かに乾かしてください。 大きな茎やより厚い茎が葉から除去されていることを確認してください。 彼らはうまく溶けず、苦いと木を味わう。
- バジル、ニンニク、レモン汁、およそ半分のオリーブオイルをブレンダーやフードプロセッサーに入れ、必要に応じて両面をこすり落とすまで処理します。
- ミキサーを運転しながら、残りのオリーブオイルをゆっくりと加え、滑らかになるまで混ぜる。 あなたが好きなら、塩と少しのコショウを加えてください。 あなたはいつもより多くを加えることができるので、ちょうどタッチで始まります。
バリエーションとサービングのアイデア
少しバリエーションを増やすか、ピストーをもっと美味しくするには、タラゴンやパセリを軽く混ぜ合わせたり、アボカドやマカダミアナッツのような美味しいグルメオイルを使用してください。
あなたはビーガンのペストに栄養のある酵母を加えることができますが、新鮮なバジルと適度な品質のオリーブオイルを使用すると、このピストーは栄養価の高い酵母で軟化させる必要がないような爽快なバジル風味があります。
フランスのピストーソースをイタリアのビーガンのニョッキやパスタと組み合わせてください。 ピストゥーを握るためのグルーヴまたはコルク抜きのパスタが最適です。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 293 |
| 総脂質 | 20g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 14g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 108 mg |
| 炭水化物 | 28g |
| 食物繊維 | 14g |
| タンパク質 | 10g |