心のこもったさわやかで涼しいが、軽度のピカンテは、ペルー地方の豊かな味の混合物である。 ペルーの植民地時代に、新しく到着したスペイン人は、多くのネイティブの食べ物を適応させ、彼らがヨーロッパから持ってきた食べ物と組み合わせました。今日存在する独特のペルー料理を作り出しています。 カウサは、古代のジャガイモ、アボカド、 アジアマリロのすべてがペルー原産のものと、ヨーロッパから輸入された石灰、ニンニク、チキンを組み合わせたハイブリッド料理の一つです。
あなたが必要とするもの
- 1/2カップ細かく切り刻んだ赤玉
- 4リム
- 塩とコショウの味
- 8個の黄色いジャガイモ（3〜4ポンド）
- 1新鮮
- アジアマリロチリペッパー 、またはアジアザミアザミペーストペースト
- 1本のクローブニンニク
- 1/4カップ植物油、分割
- 2本の骨なしの鶏の胸肉
- 1/2カップマヨネーズ
- 1熟したアボカド
- オプションのガーニッシュ：細切れのパセリ、スライスされた硬いゆで卵、スライスブラックオリーブ
それを作る方法
- 刻んだタマネギを1本のライムのジュースと塩で軽く味付けした小さなボウルに入れます。 ジャガイモが料理している間にマリネを取るためには別にしておきます。
- 柔らかくなるまで塩漬けの水で茹でたジャガイモを煮る。 ジャガイモを処理するのに十分なほど冷たいとジャガイモをはがし、ジャガイモライサーの最高のディスク（またはそれらを完全にマッシュ）に通す。 脇に置いてください。
- 新鮮な唐辛子を使用している場合は、種子を削除し、粗く唐辛子をチョップ。 残りの3つのライム、ニンニク、大さじ1の植物油、そして塩とコショウを味わうために、フードプロセッサーまたはブレンダーに入れます。 滑らかになるまで処理する。
- ライム/チリの混合物をジャガイモに混ぜて、各添加後に部分とテイスティングで加えて、ジャガイモが好きに味付けされるまでします。 残りの3つのテーブルスプーンの植物油を混ぜ、必要に応じてより多くの塩とコショウでシーズンジャガイモを炒めます。 ジャガイモの唐辛子ペーストを使用している場合は、ポテトを一度に1杯ずつジャガイモに加えて、ジャガイモが必要に応じて味付けされるようにします。
- チキンをポークするには、数インチの冷たい水で1つの層に鶏の胸にフィットする大きさのポットを入れます。 塩とコショウで季節。 鶏の胸を入れて、約15分かけて調理するまで煮詰めてください。 調理した鶏肉を細断し、ボウルに入れ、マヨネーズとマリネされたタマネギと混ぜる。 塩とコショウで味を味わってください。
- 植物油で鍋に油をたっぷりと注油します。 マッシュポテト混合物の半分をパンの底に押し込む。 小さなオフセットスパチュラまたはナイフを使用して、ジャガイモミキサーを均一な層に広げます。 チキンサラダを滑らかな層で覆う。 アボカドのスライスでチキンサラダを頂きましょう。 ジャガイモの残りの半分を上に置き、ナイフまたはオフセットされたスパチュラでジャガイモを滑らかにします。
- パセリの葉、 硬い卵のスライス、スライスしたオリーブを上に飾ります。 冷やしておいてください。
変化
また、ジャガイモを個々のサービングに形作ることもできます。 きれいな空の缶から上部と底部を取り出してリングを作る。 缶の内部に植物油を注いでください。 プレート上に缶を置き、缶の中にジャガイモ、鶏肉、アボカドを重ね、しっかりと押し込み、缶を慎重にはずします。
または、型板を手で（型または皿なしで）成形する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 666 |
| 総脂質 | 39g |
| 飽和脂肪 | 8g |
| 不飽和脂肪 | 17 g |
| コレステロール | 110 mg |
| ナトリウム | 245 mg |
| 炭水化物 | 42g |
| 食物繊維 | 7 g |
| タンパク質 | 38g |