Leche Merengadaはクラシックなデザートで、ミルクシェイクのバリエーションの一種で、スペイン全土のアイスクリーム店で販売されています。 「Tengo una vaca lechera」 （「I Have a Milk Cow」）と名づけられた有名な子供の歌が、甘くて美味しいleche merengadaを与える牛について語るような古典的なデザートです。
これは、砂糖、シナモン、レモン味で加熱され味付けされたミルクで作られています。 いったんひずんで冷却されると、ミルクは叩かれた卵白と一緒に混合される。 最後に、混合物を凍結させる。 結果として得られるテクスチャは、スムージーとアイスクリームの間のどこかにあります。
あなたが必要とするもの
- 4カップ（1リットル）の全乳
- 1 1/4カップ（250グラム）粒状砂糖、分割
- シナモンスティック1個
- ゼスト1レモン
- 4つの卵白
- ピンチパウダーシナモン（オプション）
それを作る方法
- レモンをすすぎ、ペーパータオルで乾かしてほこりを取り除きます。 レモンの皮をプレートまたは小さなボウルに入れて焼く。 レモンの皮の黄色の部分だけを取り除くように注意してください。下の白い繊維状の膜である髄が苦いからです。
- ミルク、1杯の砂糖、シナモンスティック、レモン味を中型の鍋に入れ、中程度の温度で加熱する。 牛乳が沸き始めると直ちに熱を下げて5分間煮る。 熱から取り出し、室温まで冷ます。
- 一度冷やしたら、シナモンスティックを取り出し、チーズクロスでミルクをひろげて、レモンの大さじを取り除きます。
- 別個の卵白 。 卵白と残りの砂糖を清潔で乾燥したガラスのボールに注ぎます。 卵を白くして堅いピークにする 。
- 大きなガラスまたはセラミック混合ボウルにミルクを注ぎ、混合物が均質になるまで卵白をゴムスパチュラで慎重に折り重ねます。
- ボウルを覆い、密封します。 少なくとも2時間半冷凍庫に入れてください。 冷凍庫から取り出し、電動ミキサーで低速で混合した後に提供してください。
- 長いスプーンやストローを持った背の高いガラスの中では、非常に寒いところでお召し上がりください。 必要に応じて、粉末状のシナモンを上に乗せます。
お気に入りのミルクベースのスペインのデザートレシピのいくつかは以下の通りです
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| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 334 |
| 総脂質 | 6 g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 20 mg |
| ナトリウム | 129 mg |
| 炭水化物 | 62 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 9g |