Arroz con polloは、スペイン、キューバ、プエルトリコ、中南米全土で人気のある料理です。この料理の多くのバージョンは、ターメリック（サフランのラテンアメリカの代用品）で味付けされ、米に黄色を与えます。 しかし、この人気のあるペルー風の料理は、緑色（ベール）であり、多くのコラーントからその色が得られます。 この料理のもう一つの違いは、スープがビールで風味がつけられていることです。
arroz con polloのレシピのほとんどは、 ソフリトまたはソテー野菜と調味料の混合物から始まります。 異なる地域では、ソフリトにさまざまな成分の組み合わせが使用され、料理に特有の風味が加わります。
あなたが必要とするもの
- ゆるく詰めた2杯のコリアンダー葉
- 水1/4カップ
- 2つの鶏の胸の半分の皮（4〜6枚にカット）
- 4鶏の太もも
- 2ティースプーン
- 分割されたクミン
- 2ティースプーンの塩、分割、または味
- 味付けするために挽きたての黒コショウ
- 3/4カップ植物油
- 4
- ニンニクのクローブ（砕いたもの）
- タマネギ1/3カップ
- 1/3カップチョウザメ
- 2カップのダイスニンジン
- 2カップのエンドウ豆
- 4カップの未調理米
- 水またはチキンストック4カップ
- ダークビール1本
それを作る方法
- シロザロを約1/4カップの水でブレンダーに入れます。 それが完全にpuruedされるまで、必要に応じてより多くの水を追加して、シラントロを処理します。
- クミンの小さじ1杯でチキンの塊をこする。 1小さじの塩といくつかの新鮮な粉砕黒コショウを振りかける。
- 中位の熱で大規模な備蓄に油を加熱する。 チキンのピースを加え、よく茶色になるまで10〜15分間頻繁に回転させます。 すべての側面で鶏が茶色になったら、プレートに移して脇に置いてください。
- 鶏肉を揚げるのに使われた油に、粉砕したニンニク、細断したタマネギ、および赤いコショウを加えます。 野菜が柔らかくなるまで2〜3分間煮る。
- ダイスしたニンジンとエンドウ豆を加え、数分待ってください。
- 水（またはチキンストック）を加え、1ティースプーンの塩を残し、残りの1ティースプーンのクミンを加えます。 鶏の部分をポットに戻します。 コメとシラントロを加えなさい。 ポットを覆い、中火で沸騰させる。
- 熱を中低に下げ、時には15分、米と鶏肉の混合物を煮る。 より多くの液体が必要な場合は、チキンストックまたは水を追加してください。
- 米がほとんど終わったら、ビールのいくつかを味付けしてください。 調味料を炒めて味付けし、必要に応じて塩と胡椒をさらに加えてください。
- カバーと5分以上の料理。 暑さから削除。
- 大きなサービングディッシュに米を入れる。 チキンピースを一番上に並べて奉仕する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1553年 |
| 総脂質 | 75g |
| 飽和脂肪 | 16g |
| 不飽和脂肪 | 36g |
| コレステロール | 314 mg |
| ナトリウム | 1,164 mg |
| 炭水化物 | 98 g |
| 食物繊維 | 6 g |
| タンパク質 | 113 g |