イタリア南部の白ワインとトマトを煮込んだタコのレシピは、イタリアのブーツの後ろにあるプーリアで生まれました。
タコは長くてゆっくりと煮るので、温度を低く保ち、十分な時間を与えてください。 この珍しい料理は、アジアの市場では凍っているが、タコを使うことができます。
特別な週末の食事やカジュアルな夏のディナーパーティーのために、肉質のパンや大きなパスタ（zitiやペンネなど）を添えてください。
あなたが必要とするもの
- 1ポンドのタコ（小または大）
- オリーブ油大さじ4
- 4クローブのニンニク（細かく刻んだ）
- 白ワイン1カップ
- トマトを粉砕した1カップ（缶詰または皮をむいた、チョップド
- 新鮮なトマト ）
- 1ティースプーンの唐辛子フレーク
- 塩小さじ1
- 蜂蜜（または砂糖）大さじ2杯
- オプション：大さじ2杯
- 2大さじ2（大さじ）
- 新鮮なパセリ（大さじ）4大さじ
- 黒コショウ（味に）
それを作る方法
- 大量の塩水を沸騰させてください。 タコを沸騰した水に投げ、 沸騰に戻して1〜2分間煮込み、それから取り出します。 水を捨てる。
- タコを大量に切り、オリーブオイルで中火で2〜3分間ソテーします。 細かく刻んだニンニクを加え、さらに1〜2分ソテーします。
- ワインを加えて、熱で沸騰させる。 よく振って3〜4分間煮る。 トマトと唐辛子のフレークを加えて煮る。
- 塩小さじ1杯、蜂蜜や砂糖を加えてください。 よく混合し、鍋を覆い、30分間煮る。
- 30分後に、オプションのケッパー、ディルの半分、パセリの半分を加えます。 タコを確認してください。小さなものはわずか30分で柔らかくなることがあります。
- それでも超噛むなら、もう一度鍋を覆い、さらに45分間煮る。
- タコを10分ほどやっていると思ったら、ポットを開けて、少し加熱してソースを調理してください。
- 提供するには、残りのディルとパセリと黒胡椒を味に加えてください。
- パンまたはパスタに暑いまたは室温で付ける。 スペイン産のアルバーノ、イタリアのオルヴィエート、ピノ・グリジオのような鮮明な白ワインは、この興味深いシーフードミールの良いペアを作ります。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 533 |
| 総脂質 | 29g |
| 飽和脂肪 | 7 g |
| 不飽和脂肪 | 17 g |
| コレステロール | 98 mg |
| ナトリウム | 207 mg |
| 炭水化物 | 24 g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 34g |