ジャマイカのジョニーケーキを作る方法
ジャマイカはそのジョニーケーキで有名ですが、その島のジャマイカ特有のものではありません。 バージョンは、東カリブ海諸島をはじめ、タークスカイコス諸島、ケイマン諸島、セントクロア島などのすべての地域で見つかることがあります。
彼らはニューイングランド全土でもよく知られており、アメリカインディアンは独自のバージョンを持っています。 実際には、ニューイングランドのアメリカの入植者は、その食べ物を知っていて、Pawtuxet部族からそれを作る方法を教えています。
パンは北アメリカの原住民の南アメリカと島への礼拝、あるいはおそらく米国の愛国者がアメリカの独立戦争に直面したときに南から逃げたときに移住しました。 書かれた記録のjohnnycakesの最初の言及は1700年頃に起こりました。
ジョニーケーキを作る方法
johnnycakeは揚げた餃子のカリビアンバージョンです。 もともと旅行ケーキと呼ばれていたのは、長い旅行に着手しようとする農園労働者のための昼食と軽食として作られ、詰め込まれたからです。
生地はかなり基本的です：小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩、バター、水。 ニューイングランド人は小麦粉の代わりにコーンニールを使用することがあります。 どれくらい？ ほとんどの島民は誰とも分かち合い、彼らのジョニーケーキのレシピを激しく守っています。 レシピはインターネット上にたくさんありますが、完璧なjohnnycakeはしばしば実験とパーソナライゼーションの問題です。
乾燥成分は最初に一緒に混合され、次いでバターは指で加工される。
十分な水を加えて生地を形成し、これを混練する。 この部分はやりにくく、触れることができます。 あなたが生地を十分に混練しないと、ケーキはそれほど良くはありませんが、あなたがそれをやりすぎると、完成した製品はあまりにも噛みすぎてゴムがかかります。
混練後、生地を約30分間放置する。
それは小さな球に形作られて平らになりますが、あまりにも薄くないか、またはケーキはポテトチップスに似ています。厚さは約1/4インチから1/2インチになります。 これらのわずかに平坦なボールは、その後熱い油で揚げられます。
オイルの温度は重要です。 それが低すぎると、ケーキは油を吸収して脂っこいものになります。 オイルが暑すぎると、ジョニーケーキの外側が焦げて、内側の生地はやや生のままです。 あなたの完成した製品は、外側がカリカリで、内側は明るく風通しが良いはずです。
バハマ人は、代わりにパンを焼くことによって、彼らのジョニーケーキを揚げるという複雑なジレンマを解決する。 生地はボールに成形される代わりに大きなパンに入れられ、最終製品はスライスされてサービングのためにスライスされる。
ジョニーケーキを提供する方法
ジョニーケーキは、カリブ海の島々でソテーした塩魚を使ったときの本当のトリートメントです。 小さなスリットがケーキに作られ、小さな魚が挿入されます。 ジョニーケーキはジャム、バター、チーズのようにそのまま食べられます。 アメリカ人、特に北東部の人たちは、ベーコン、ハム、ソーセージ、卵と一緒に朝食を楽しんでいます。 ジョニーケーキは退屈な白いトーストの完璧な代替品です。