オレンジの花の水 （オレンジブロッサムウォーターとも呼ばれます）は、モロッコの家庭で頻繁に見られる香水です。香水やフレッシュナーとして使用されたり、料理の調合に使用されています。 後者の場合、それはモロッコの米プディングやAniseとSesameのモロッコスウィートロールなどの長いデザートとお菓子を表示しますが、 Chicken BastillaやTomato Jamなどの風味豊かな料理に香りの香りが加わります。
純粋なオレンジ色の花の水を作る伝統的な方法は、モロッコのアラビア語のスチルまたはカターラとして知られている特別な銅設備で蒸気蒸留が必要です。 私たちのほとんどがまだ家を所有していないので、代わりにこの簡単な家庭の方法を試すことができます。 それは、一般的なキッチン設備を使用して、蒸留水中で新しく摘み取った花を注入することを求めている。 蒸留された蒸留水と同じくらい濃厚ではありませんが、 モロッコのレシピで試してみるのにまだ十分な香りのオレンジの花の水が得られます 。
地中海のセビリアのオレンジ色の花が伝統的に好まれていますが、あなたは他の品種を試すことができます。 または、自分のバラの花びらの水を作るためにバラの花びらを使ってみてください。
このレシピと方法を共有してくれたMarigold LaneのHeleigh Bostwickに感謝します。
好きな結果が得られない場合は、オレンジ色の花の水をオンラインで購入したり、薬局やハラル、または中東市場で探すことができます。 それが100％純粋で人工的に風味がないことを確かめてください。
難易度：平均
所要時間： 1時間の準備と数週間の浸漬時間
方法は次のとおりです。
- 除草剤、農薬、または殺虫剤が散布されていない花を使用する。
- 花はハイブリッド品種であってはなりません。なぜなら、香りとエッセンスが "鮮やかさ"に有利に育ったからかもしれません。
- 日の出後2〜3時間ほど、太陽が暑くなる前に早朝に花を咲かせてください。
- 冷たい水の中で花や花びらを洗って、すすいで昆虫や汚れを取り除いてください。
- 石または磁器の乳鉢と乳棒を使用して数時間座る。
- 大きなガラス瓶に蓋をして蒸留水で覆い、花びらを置きます。 少ないほうがいいですね。 後でいつでも追加できます。
- 数週間、完全な太陽の中に立たせてください。 香りをチェックしてください。 それが弱すぎる場合は、もう一週間、太陽の下に放置してください。
- 蓋が付いたいくつかの小さな滅菌ジャーに花の水をひろげます。
- 冷蔵庫のような冷暗所に保管してください。
あなたが必要なもの：
- オレンジ花の花びら、好ましくはセビリアのオレンジの木から
- 蒸留水
- 花びらを洗うためのボウル、ストレーナー、淡水
- 石または磁器の乳鉢および乳棒
- 蓋付き大型ガラス瓶
- オレンジ色の花の水を保存するための小さな滅菌済みガラスジャーまたはボトル