このレシピには、新鮮または冷凍ピットサワーチェリーを使用できます。 冷凍チェリーを使用している場合は、最初に解凍して排水する必要があります。 あなたはレシピで呼ばれる桜のジュースのために水切りされた液体を使用することができます。 新鮮なチェリーを使用している場合は、ボトル入りのチェリージュースを自分で掘る。
注：トウモロコシ澱粉の改変形態であるClear Jelは、高酸性環境でその完全性を維持するように設計されているため、USDAが家庭缶詰用に認可している唯一の増粘剤であり、細菌の殺菌に必要な熱吸収を妨げません処理。 Clear Jelは食料品店では手に入らないのですが、オンラインで見つけることができます。
あなたが必要とするもの
- 砂糖3カップ
- 3/4カップクリアジェル（注）
- チェリー4カップ（ジュース）
- 1/2カップレモン（ジュース）
- 1ティースプーンのシナモン
- 塩小さじ1/4
- 1/4ティースプーンオールスパイス
- チーズ小さじ1/4（地面）
- 8ポンドのチェリー（新鮮または凍結の酸っぱいピット）
それを作る方法
- 沸騰水浴槽を準備し、5つのクォートジャーを加熱する。
- ミルクボウルに砂糖とクリアジェルを一緒に泡立てます。
- 大きな鍋で、砂糖とクリアジェルの混合物を3カップのチェリージュースと混ぜ合わせ、中火で沸騰させ、乾燥成分を溶解して焦げを防ぐために絶え間なくかき混ぜる。 混合物はかなり速く増粘するでしょう。
- 混合物が沸騰しているときに、レモン汁、シナモン、塩、オールスパイス、および粉状のクローブを加え、沸騰する。 1分間沸騰する。
- 混合物が再び沸騰したら、チェリーを一度に加え、残ったチェリージュースを加えます。
- 火傷を防止するために絶えず攪拌し、パイの充填物を沸騰させる。 1分間沸騰する。
- 熱からパイ充填物を取り出して、それをジャーに入れ、1インチのヘッドスペースを残す。 ジャーを泡立て、湿った布でリムを拭きます 。 あなたが抵抗感を感じるまで、ジャーに蓋を置き、リングにねじを付けます。
- ジャーを沸騰水浴で30分間処理する。 クォートジャーが高いので、水がジャーを覆っていて、沸騰するのを見てください。 瓶を水中で5分間冷ましてから、タオルで完全に冷却してください。
- シールを点検し、漏れがないように準備してください。 涼しく暗い場所に1年間保管してください。